Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş için:

• 1/2 (yarım) paket instant maya
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık su
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 4-4, 5 su bardağı un

Kıymalı harç için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 250 gram kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Kıyılmış maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Lavaş için yoğurma kabına 1/2 paket instant mayayı, 3/4 su bardağı ılık suyu, 3/4 su bardağı ılık sütü ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri alıp silikon çırpıcıyla karıştırıyoruz.
2. 1, 5 yemek kaşığı sıvı yağı, 1, 5 tatlı kaşığı tuzu ve ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edecek şekilde yaklaşık 4-4, 5 su bardağı unu ekleyerek yoğuruyoruz.
3. 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Mayalanan hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
5. Unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
6. Yapışmayan bir tavada en büyük gözde orta ateşte arkalı önlü pişiriyoruz. Bu ölçülerle 15 adet lavaş çıkıyor.
7. Kıymalı harç için uygun bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ alıyoruz. 1 orta boy kuru soğanı yemeklik doğrayalım. 2 adet yeşil sivri biberi temizlenip ince ince doğrayıp soğanla birlikte kavuralım.
8. 250 gram kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.
9. Kıymalar kavrulunca 2 adet orta boy domatesi soyup robottan geçirip 1 dolu tatlı kaşığı domates salçasıyla birlikte ekleyelim.
10. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyelim. 1 çay bardağı suyu da ekleyip 2-3 dakika pişirelim.
11. Lavaşların uçlarını kıymalı harca batırıp servis tabağına alalım.
12. İç harçtan koyup yayalım. Diğer lavaşı da yağlayıp aynı şekilde üst üste tüm lavaşları bu şekilde hazırlayalım.
13. 4 parçaya kesip sarımsaklı yoğurt ve maydanozla servis edelim. 👌.