Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş tarifi:

• Hamur için 1 kg un
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kuru instant maya

Kıymalı harç için:

• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet büyük boy domates
• 3 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı dolusu tatlı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım su bardağı su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabına ılık süt ılık su maya tuz şeker, ve sıvı yağ ilave edip karıştırın yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğrulur .
2. Son olarak hamuru 2 kaşık sıvı yağ ile toparlayıp üzerini kapatarak 35-40 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Hamur mayalanırken bu arada kıymalı harcını hazırlayın.
4. Geniş bir tavaya yarım çay bardağı kadar sıvı yağ dökün kıymayı hafiften kavurun .
5. Ardından ince ince kıyılmış soğanları ekleyin bir iki dakika da bu şekilde pişsin. İnce kıyılmış biberleri de ilave edin.
6. Salça ve baharatları da ekleyip kavurun. Ardından yarım su bardağı su ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
7. Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.
8. Cevizde biraz büyük 35 adet olacak şekilde parçalara ayırın.
9. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bez yada poşet ile kapatarak ilk bezeden başlayarak merdane yada oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
10. Yapışmayan bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.
11. Isınan tavaya açtığınız hamurları arkalı önlü pişirin.
12. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
13. Pişen lavaşları kenarlarını kıymalı sosa bandırın ve geniş bir tabağa alın.
14. Üzerine kıymalı sostan bir iki kaşık koyup yayın. 20 adet lavaşı bu şekilde sırayla yapın. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Not:  lavaşları yüksek ateşte pişirin. Lavaşı tavaya ilk koyduktan sonra 10 saniye bekleyin ve hemen çevirin. Sonra 10 saniye daha bekleyin lavaş benek benek kızardıysa hemen çevirin 2. yi çevirdikten sonra artık daha fazla bekletmeyin 2. 3 saniye alın tavadan. Toplamda bir lavaş için 20-22 saniye yeterli geliyor. Eğer tavada fazla bekletirseniz lavaşlarınız kurur. Bu tariften tam 35 adet lavaş çıkıyor