Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg yağlı kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy soğan
• 4 yeşil biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Tuz
• 2,5 su bardağı su

Hamuru için;

• Yarım yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 bardak ılık süt
• 1,5 bardak ılık su
• Tuz
• 5 su bardağı un (Kontrollü koyun kıvamı cıvık bir hamur olacak)

Sarımsaklı yoğurt için;

• 2-3 diş havanda ezilmiş sarımsak
• 5-6 kaşık yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kabın içerisinde yaş mayanızı şeker ve süt ile maya köpürene kadar bekletin.
2. Ardından ılık su ekleyin. Yavaş yavaş unu ve tuzu ekleyip yoğurun.
3. Hamurunuz ele yapışacak bir hamur olacak.
4. Hamurunuzun üzerini örtün 1 saat mayalandırın.
5. 3- soğanlarınızı yemeklik doğrayın rondada da çektirebilirsiniz.
6. Yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun ve kıymanızı ekleyin.
7. Kıymanız suyunu çekip bırakıncaya kadar pişirin. Minik minik doğradığınız biberlerinizide ekleyin.
8. Domateslerinizin kabuğunu soyup yemeklik küçük küçük doğrayın.
9. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin.
10. Ardından baharatlarını ekleyin.
11. 6- iç harcınızın içine 2 su bardağı su ilave edin.
12. Altını kısın su ile kıymanız özdeşleşinceye kadar kısık ateşte pişirin cıvık bir kıvamı olacak.
13. Kabaran hamurunuzdan eşit küçük bezeler alın.
14. Yemek tabağı büyüklüğünde açın. Bekletmeden arkası 1 dakika olacak şekilde sac üzerinde pişirin. Üzeri göz göz olucak.
15. Pişen lavaşlarınızın kurumaması için üst üste bir örtünün arasına koyun üstünü kapatın.
16. Servis tabağına aldığınız lavaşın üzerine kıyma harcınızı her yerine gelicek şekilde kaşık yardımıyla yayın, bu işlemi üst üste tekrarlayın.
17. 4 parçaya kestiğiniz yağlamanızı, yanında sarımsaklı yoğurt ile sıcak servis edin.Afiyet olsun 😋.