Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

Harç için;

• 500 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 şişe kışlık konserve (250 ml kışlık menemen)
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri için;

• Yoğurt
• Maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Yemeğimize hamuru mayalandırma işlemiyle başlıyoruz.
2. Ilık olarak hazırlanan su ve sütü mayayla iyice karıştırıp bir süre bekleyelim.
3. Tuzu ve şekeri karıştırdıktan sonra unu kontrollü bir şekilde ekleyelim.
4. Ele yapışmayan yumuşak ekmek hamuru elde ediyoruz.
5. Hamurun ağzını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
6. Kıymayı kısık ateşte ocağa alıp kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
7. Suyunu çeken kıyma üzerine yağı ilave edip kavurmaya başlıyoruz.
8. Soğanları ekleyip soğanları ölene kadar kıymayla kavuruyoruz.
9. Konserve ve salçaları da ekledikten sonra güzelce kıymamız kavurup altını kapatıyoruz.
10. Not: baharatları hiç bir zaman kıyma sıcakken koymuyorum. Kıyma hafif soğuduktan sonra koymayı tadını daha belirgin alabilmek için tercih ediyorum.
11. Dinlenen hamurumuzdan küçük bezeler alarak istediğimiz büyüklükte açmaya başlıyoruz.
12. Açtığımız ekmekleri bezin üzerine koyup birazda bu şekilde bekletiyoruz.
13. Kısık ateşte arkalı önlü kabartarak pişiriyoruz.
14. Not: pişen ekmekleri sıralamadan önce ikiye katlıyoruz.
15. Kenarlarının da yumuşaması için kıyma harcının içine batırıyoruz.
16. Daha sonra harcı eşit şekilde ekmeklerin üzerine ilave ediyoruz. Bıçakla dörde kesip kesilen yerden yoğurdumuzu döküyoruz.
17. Üzerine maydanoz ekleyip servis ediyoruz.

Afiyetle 😇.