Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 100 ml ılık su
• 100 ml ılık süt
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un(kontrollü ekleyin her unun kıvamı farklı olabilir)

İç harcı için:

• 400 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• Maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru ile başlayalım. Ilık su, ılık süt ve kuru mayayı yoğurma kabında karıştırıp 10 dk kadar bekleyin maya erisin. Diğer malzemeleri de karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin, streç film ile sarın ve hamuru 1 saat dinlendirin.
2. İç harcı için; kıymayı sıvı yağ ile kavurup daha sonra kuru soğan ve sarımsak ile kavurmaya devam edin. Domates salçası ve biber salçası ekleyip salça kokusu çıkana kadar birlikte pişirin. Rendelenmiş 2 adet domatesi de ilave ederek domatesler pişene kadar ağzını kapatın. En son sıcak su ekleyip 5 dk daha pişirip altını kapatın.
3. Hamuru 8 bezeye bölün ve hafif un yardımıyla orta boy bir tabak boyutunda açın.
4. Hamuru dinlendirdiğiniz için rahat açılacaktır. (daha büyük boyutta yufka isterseniz 6 adet bezeye bölebilirsiniz. Benim yufkalarımın inceliği de boyutu da ideal oldu diyebilirim )
5. Açtığınız yufkaları arkalı önlü tavada pişirin. Aşama aşama resim ekledim bakabilirsiniz.
6. En son pişirdiğiniz harcı kat kat yufkaların arasına koyup maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyetler olsun:)

Not: Kullandığım ölçüden 2/3 kişilik porsiyon çıkıyor. Ölçüyü bire bir oranda arttırabilirsiniz.