Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 6 bardak un
• 1 kase un (hamur açarken kullanacağız)
• 3 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Harç için;

• 400 gr kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5 adet soğan
• 4 adet domates
• 3 adet biber
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 bardak ılık su
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt
• 5 diş sarımsak

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, öncelikle hamurumuzu yapacağız. Yarım çay bardağı suyun içinde mayayı eritiyoruz. Derin bir kabın içine un, maya, şeker, tuz ve yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelince üzerini kapatıp güneş alan bir ortamda kabarması için beklemeye bırakıyoruz. Ben yaklaşık 1. 5 saat beklettim. şimdi kıymalı harcımızı hazırlayalım. Tavaya sıvı yağını döküyoruz ve kıymayı ekliyoruz. Biraz kavrulduktan sonra üzerine minik minik doğradığımız soğanları ve biber salçasını ekleyip 5 dk karıştırıyoruz. Daha sonra yine ufak bir şekilde doğradığımız biber ve domatesi ekleyip üzerine suyumuzu döküp kısık ateşte kavurmaya bırakıyoruz. şimdi yufka ekmeklerimizi açacağız. Mayalanan hamurumuzu ufak bezelere ayırıyoruz. Bezelerin üstünü örtelim ki kurumasın. Benim hamurumdan 30 beze çıktı. Her bezeyi pasta tabağından biraz büyük ve ince olacak şekilde merdane yardımıyla açıyoruz. Ocakta ısınmış tavanın içinde altını ve üstünü ayrı ayrı çevirip pişiriyoruz. Pişen yufka ekmekleri bir örtüye sarıyoruz. şimdi yufka ekmeği ve harcı birleştirme zamanı. Sırasıyla önce yufka ekmeği tabağa koyuyoruz üzerine harçtan iki üç kaşık döküp yayıyoruz. Tekrar üzerine ekmek ve üstüne harç. Bu şekilde en az 10 12 kat yaptıktan sonra ister ikiye ister dörde bölüyoruz. Bir kase sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. İsteğe göre içerisine maydanoz koyabilirsiniz. Yeme şekline gelince çatal bıçak kullanmadan yerseniz daha çok seveceğinize eminim. Her katı ayrı ayrı yuvarlayıp yoğurda bandırıp afiyetle yiyoruz.