Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaşı İçin ;

• 2, 5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Harcı İçin ;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates rendesi veya sosu
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri İçin ;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak rendesi
• Tuz

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için; küçük bir kaba şeker, maya ve ılık suyun 1 su bardağını alıp 10 dk kadar mayanın kabarmasını bekleyin.
2. Bir miktar unu yoğurma kabına alıp ortasını çukur açın ve kabaran mayayı, kalan ılık suyu ve tuzu döküp yoğurmaya başlayın.
3. Kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğurun. Üzerini örtüp 1 saate yakın mayalandırın.
4. Bu sırada iç harcını hazırlayın. Tavaya kıymayı koyup suyunu salıp çekene dek pişirin, yağ ekleyin.
5. İncecik doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak ilave edip orta ateşte pişirmeye devam edin.
6. Sonra domates rendesi, salça, tuz ve baharatını ekleyip kavurun. En son suyunu koyup karıştırın ve kaynayınca altını kapatın.
7. Biraz ılıyınca ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp unlayarak servis tabağı kadar açın.
8. Isınmış yağsız teflon tavada teker teker lavaşları arkalı önlü pişirin. Tavayı arada kağıt peçeteyle silin, un yanıklarının gitmesi için.
9. Pişenleri sofra bezine aralıklı koyup üzerini örtün ki kurumasın. Soğuyunca üst üste dizebilirsiniz.
10. Lavaşları kıymalı harcın içine batırıp kıymanın suyuyla lavaşları hafif ıslatın.
11. Servis tabağına koyup üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan sürün.
12. Diğer lavaşları da aynı şekilde ıslatıp aralarına kıyma koyarak üst üste dizin. İç harç bitene kadar bu işleme devam edin.
13. Ortasına çırpılmış sarımsaklı yoğurt döküp maydanozla süsleyin, usulü böyledir ama biz servis sırasında tabaklara dökmeyi tercih ettik.
14. Soğumadan servis edin. Afiyet olsun.