Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine koymak için;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• İsteğe göre pul biber

Sarımsaklı yoğurt için;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

Salçalı sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı su

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamuru yoğuralım. Un hariç diğer bütün malzemeleri yoğurma kabına alalım ve karıştıralım,.
2. Yavaş yavaş unu eleyerek ilave edip yoğuralım.
3. Üzerini kapatıp 35-40 dakika mayalanmaya bırakalım.
4. İç harcı için tavaya kıymayı koyup suyunu çekene kadar pişirelim.
5. Zeytinyağı ve tereyağını ilave edip kavuralım. Sırayla minik doğranmış soğanı, biberi ekleyip kavuralım.
6. İyice kavrulduktan sonra salçayı ve baharatları ilave edelim.
7. Domatesleri rendeleyip kavrulan harca ilave edelim.
8. En son sıcak suyu koyup 10 dakika kısık ateşte pişirelim. Ocaktan alalım.
9. Mayalanan hamuru küçük bezeler yapalım pasta tabağı büyüklüğünde açalım ve yanmaz yapışmaz tavada pişirelim.
10. Hamur bitene kadar işleme devam edelim.
11. Sarımsaklı yoğurt hazırlayalım.
12. Küçük sos tavasında tereyağını eritip sıvı yağ ilave edelim salçayı kavuralım 2-3 kaşık su ilave edip kıvam alana kadar pişirelim.
13. Hazırladığınız harcı ısıtalım, servis tabağına bir tane lavaş koyup iç harçtan alarak üzerine yayalım.
14. Tekrar lavaş ve iç harcı koyarak bütün malzeme bitene kadar işleme devam edelim.
15. Bittikten sonra dörde bölelim sarımsaklı yoğurt ve sos gezdirip sıcak olarak servise hazırlayalım. 🌹 afiyet olsun 🌹 ben doğramayı tercih ettim isterseniz kuru soğan ve biberi rondodan geçirebilirsiniz.