Kayseri Yağlaması (Șebit)

Kayseri Yağlaması (Șebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Yufkası için;

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane maya (toz da olur)

Kıymalı harç için;

• 350-400 gram kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 2 tane domates
• 2 tane yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıcak su

Üzeri için;

• 1 bardak yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz

Kayseri Yağlaması (Șebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabımıza unumuzu alalım ortasını havuz gibi açalım.
2. Ilık su, şeker ve mayamızı koyup eritelim.
3. Süt, tuz, sıvı yağı da ilave edelim yoğuralım, üzerini streç filmle kapatalım 35-40 dakika mayalanmaya bırakalım.
4. Biz de bu arada kıymalı harcımızı hazırlayalım. Kuru soğanlarımızın kabuklarını soyup yıkayalım ince ince doğrayalım (ben ipli doğrayıcıda yaptım).
5. Biberlerimizi temizleyip yıkayalım ince ince doğrayalım, domateslerimizi de rendeleyelim.
6. Tavamızı ocağa alalım kıymayı koyalım suyunu çekene kadar kavuralım.
7. Sıvı yağı, kuru soğanları ekleyerek kavurmaya devam edelim.
8. Ardından yeşil biberleri de ekleyelim renkleri değişince domates rendesini, baharatları, tuzu ve suyu ilave ederek beş dakika kadar pişirelim ocağı kapatalım.
9. Bekleme süresi biten hamurumuzu cevizden biraz irice bezelere bölerek yuvarlayalım, üzerini örterek 15-20 dakika daha bekletelim.
10. Bezeleri tek tek yemek tabağı büyüklüğünde açalım, ısıttığımız tavamızda arkalı önlü yufka gibi pişirelim. Artık küçük yufkalarımız hazır 🤗.
11. Şimdi sıra geldi yufkalarımızla kıymalı harcı buluşturmaya (mümkün olduğunca servise yakın hazırlayalım, yufkalar yumuşayıp hamurlaşabilir).
12. Bir tane yufkayı dörde katlayalım, kenarlarını harcımıza batırarak ıslatalım. Tekrar açarak yuvarlak hale getirelim ve bir kat yufka bir kat kıymalı harç (sıcak olmasına dikkat edelim) olacak şekilde üst üste devam edelim.
13. Yaş pasta gibi üçgen dilimleyerek sarımsaklı yoğurtla, doğradığımız maydanozla servis yapalım.

Kolay gelsin 😊afiyet olsun 😋sevgiler 💕.