Kelle Paça Çorbası (Şifa Kaynağı)

Kelle Paça Çorbası (Şifa Kaynağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kuzu paça
• 1 kemikli etli dana kelle
• 5 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı un
• Suyun yağına göre tereyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 defne yaprağı
• 1 büyük kuru soğan
• Karabiber tanesi
• Tuz

Kelle Paça Çorbası (Şifa Kaynağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kasapta parçalatılmış kelle ve paçamızı temizce yıkıyoruz ve kıllarını temizliyoruz. (diş ve gözlü aldıysanız onları da  temizleyin) büyük tencereye koyuyoruz.
2. Üzerini geçecek kadar su koyuyoruz. Defne yaprağını ve ikiye böldüğümüz kuru soğanı içine atıyoruz.
3. 5 tane karabiberi suyuna atıp en az 4-5 saat etleri iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Piştikten sonra içinde kıl kalmaması için un eleme süzgecinden geçirip suyunu ayırıyoruz.
5. Çorba tenceresine göz kararı yağı alıp eritip 3 yemek kaşığı unu rengi pembeleşmeyecek kadar, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
6. Kavrulduktan sonra içinde parça un kalmaması için 1 su bardağı soğuk su ilave ederek iyice açıyoruz. Kaynayan kelle paça suyumuzdan biraz ilave edip karıştırarak azar azar döküyoruz. Sarımsakları rendeleyip, içine katıp kaynamaya bırakıyoruz.
7. Başka bir yerde  3 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı unu çırpıyoruz.
8. Yoğurdun kesilmemesi için kaynayan çorbamızdan azar azar  su katıp çırpıyoruz. Ardından çorbamıza  yoğurt terbiyemizi yavaş yavaş,   karıştırarak ilave ediyoruz.
9. Kelleden ve paçadan kalan etleri minik minik tiftikleyerek çorbamıza ilave ediyoruz. Damak tadımıza göre tuzumuzu da ilave ettikten sonra 15 dakika daha kaynatıyoruz.
10. Servis yaparken son  muhteşem dokunuşumuzu yapıyoruz ve sirkemizi damlatıyoruz🤩. Afiyet olsun 🌹😋.