Kiraz Yaprağı Sarması (Ayranlı Küfte)

Kiraz Yaprağı Sarması (Ayranlı Küfte) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte Hamuru İçin;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• Tuz
• Su
• Kiraz yaprağı

Ayranı İçin;

• Yarım kilogram yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 litre su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi ya da erik ekşisi
• Tuz

Sosu İçin;

• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nane (isteğe bağlı)

Kiraz Yaprağı Sarması (Ayranlı Küfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kiraz yapraklarımızı yıkayıp ,10-15 dakika kaynamış suyun içinde yumuşaması için bekletiyoruz.
2. Diğer yandan bulgurumuzun içerisine biraz tuz atıp, sıcak su ile ıslatıyoruz. Dikkat edin çok su koymayın ki, cıvık olmasın. Üzerini kapatıp, 15 dakika bekletiyoruz ve güzelce yoğuruyoruz.
3. Yapraklarımızı süzüyoruz.
4. Hamurdan minik parçalar koparıp, yaprağın arasına koyup, uçları açık kalacak şekilde sarıyoruz. Yaprağımızın saplarını koparmayı unutmayalım ve açılmaması için sıkı bir şekilde saralım.
5. Tenceremize dizelim, açılmaması için üzerine sarma taşı koyalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kaynatalım. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatmamız yeterli, çok harlı ateşte pişirmeyin ki dağılmasın.
6. Pişen köftemizi süzelim, ben üzerine süzünce soğuk su döküyorum ki, kiraz yapraklarımızın acısı varsa gitsin.
7. Diğer yandan tenceremize yoğurt, un, tuz ve yumurtamızı koyup çırpıyoruz. Suyunu da ekleyip, topaklanmaması için sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.
8. Kaynayınca köftemizi ve nar ekşimizi de ekleyip, 5 dakika özleşmesi için kaynatıyoruz.
9. Üzeri için yağlarımızı bir tavaya alıyoruz ve yemeklik doğradığımız kuru soğanları ekleyip, hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı salçamızı da ekleyip, kavuruyoruz. Normalde çok soğan koyuyorlar, biz sevmediğimiz için ben az doğruyorum.
10. Köftemizi sıcakken tabaklarımıza alıp, üzerine sostan döküyoruz ve servis ediyoruz.

Afiyet olsun.