Kırmızı Acı Pul Biber Sosu

Kırmızı Acı Pul Biber Sosu Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo acı kırmızı pul biberi
• Yarım kilo sıvı yağ (ama gerekiyor ise artırın)
• Yarım baş iri sarımsak
• Yarım baş orta boy soğan
• Yarım çay bardağından az fazla kaynar su
• Tuza gerek yok çünkü pul biberin içinde var zaten

Kırmızı Acı Pul Biber Sosu Tarifi'nin Yapılışı

Öncelik sarımsağı ve soğanı çok küçük doğrayın ve kenara bırakın sonra tencerede sıvı yağı hafif kızdırıp soğan ve sarımsağı içine atıp sararmaya başlayınca kırmızı pul biberi de katın orta ateşte karıştırarak birbiriyle özleşmesini sağlayın 2 dk. kadar sonra ateşi kısın ve kaynar suyu yavaşça katın ona göre dikkat edin yağ sıçrayabilir. 5 dakika kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin ki bütün malzeme birbirleriyle özleşip çok lezzetli bir sos elde edelim sonra ateşin altını kapatın ve biraz ılıması için kenara bırakın daha sonra sos kabına alıp servis edeceğiniz yemeğin yanına koyabilirsiniz. Biz genelde hamur işi çorbalarda /sebzeli / etli sulu yemeklerin içine limon sirkesi ile katıp tüketiriz tabii orası sizin damak tadınıza kalmış. Afiyet olsun.

Not; Sıcak yağa olduğu için sakın soğuk su katmayın yoksa yangın çıkar o yüzden kaynar su kullanın ama dökerken gene dikkat edin. Tabi su kullanmaya bilirsiniz tercih sizin.
Sıcak su katmanın püf noktası da kırmızı pul biberin diri ve pötür pötür ağza gelmemesi ve yumuşaması içindir iyi kaynatılırsa çabuk bozulmaz. Ayrıca sıvı yağ biberden 3 tık fazla olmalı ki hem pul biber çok yağ emdiği için hemde kupkuru olmaması ve çabuk bozulmasını engeller. Afiyetle.

Not; Kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.Şöyle ki ; sosu pişirdikten sonra üstüne bez veya peçete örterek 10 – 15 dakika ilk sıcaklığı çıksın sonra kupkuru kavanozlara ağzına kadar değil de az boşluk bırakarak dolduralım ama kavanozlar kesinlikle ıslak olmayacaklar ve kapağını kapatmadan yine peçete yada bez örterek tamamen soğana kadar bırakıyoruz. Sonra kavanozun dışını kontrol ediyoruz, hiç sıcaklık yoksa tamamdır demek. Birer havlu kağıtın yarısını kavanozların ağzına koyup kapakları kapatıyoruz hava girmesin diye ve buzdolabına en alttaki kısımda arkalarda dizilir yada bir iki adet büyük kavanozalara koyabilirsiniz ama önce günlük kullanım için bir miktar ayırın sürekli açıp,kapa olmasın ilk zamanlar. Daha sonra gerektiğinde kavanozdan alabilirsiniz.Ayrıca sakın ıslak kaşık kullanmayın ve hangi kavanozu açıp ondan aldıysanız sürekli ondan alın. Bittikten sonra diğer kavanozu açabilirsiniz ve su ile temas etmediği sürece sorun olmaz böyle baya dayanıyor..

Not; Sarımsak ve soğanı yağ ılıkken yada ısınmadan için katın sakın çok kızgın yağa katmayın yoksa kızgın yağ tencereden taşar, hem aygaz yağ olur ve Allah korusun yangın çıkabilir. Benim başıma geldi hemen ateşi kapattım ama her yer battı tabiii. dikkatli olun ve arka taraftaki ocak gözlerini kullanın