Kısır (Gaziantep Usulü)

Kısır (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 4 tane taze yeşil soğan
• 2 tane taze yeşil sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı salça (biz acı-tatlı biber salçasını domates salçası ile karıştırıp kullanırız)
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Ekşi (limon ekşisi, sumak, nar ekşisi hangisini isterseniz)
• Sıvı yağ

Kısır (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftelik bulguru yoğurma kabına koyup ıslanacak şekilde sıcak su ekleyip üzerini kapatıyoruz.
2. Bulgur ıslanırken maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince ince kıyıyoruz (resimdeki gibi).
3. Tavaya göz kararı yağı ekliyoruz.
4. İçine salçayı ve tüm baharatları ekliyoruz.
5. Damak tadınıza göre ekşini ayarlayıp biraz ocakta ısıtıyoruz (ben ekşisi belli olunca daha çok seviyorum:))
6. Bulguru az biraz yoğuruyoruz ki kuru yeri kalmasın.
7. Daha sonra yeşillikler ve ısıttığımız salçalı karışımı üst üste koyup harmanlıyoruz.
8. Çok yoğurmanıza gerek yok.
9. Şekil vermeden tabağınıza servis yapabilirsiniz.
   Salatayla, turşuyla, ayranla, mevsimine göre istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun;)

(Gaziantep usulu dedim çünkü biz kısırı ince bulgurla yaparız diğer kısırlardan farklı olduğunu düşündüğün için ekledim. Denemenizi tavsiye ederim;))