Antep Yemekleri: Gastronomi Şehrinden 32 Yöresel Tarif

Pek çok kişi hayatında en az bir kere Antep mutfağı yemeklerini yerinde tatmayı gönlünden geçirmiştir. Eyleme geçirebildiyseniz ne mutlu fakat hala hayallerde kalan bir istek ise, bu yazıdan sonra hiçbir şey eskisi gibi olmayacak! Antep mutfağı yemek tariflerinden sizler için bir derleme yaptık!

Tatlısından tuzlusuna, et yemeğinden sulu yemeklerine kadar her alanda başarılı tariflere imza atmış bir yöre Gaziantep. Bir dakika durun ve Türk mutfağına ait en lezzetli yemekleri düşünün. Aklınızda canlanan yemeklerin çoğu Antep’e ait diyebiliriz!

Mutfak kültürü konusunda bu denli gelişmiş olan Gaziantep yemekleri, kendi yöresinin sınırlarını aşıp tüm ülkede damaklarda iz bırakan lezzetlerinden söz ettirmiştir. Sizleri daha fazla heyecanlandırmadan artık birbirinden lezzetli Gaziantep mutfağı tariflerine geçebiliriz!

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

#1 Antep Tava (videolu)

Elif Atalar
Elif Atalar
Lokum Gibi Pişmiş Antep Tava Tarifi (videolu)

Gurme şehirlerden Gaziantep'in nefis tava yemeği ile bu leziz listeye hızlı bir giriş yapalım. Kırmızı etin sebzeyle güzelce harmanlandığı bu yemeği yaparken bolca sarımsak kullanmanız özellikle tavsiye edilir.

Tarif için: Antep Tava (videolu)

#2 Meşhur Pirpirim Aşı

Hatice Yildirim
Hatice Yildirim
Meşhur Pirpirim Aşı Tarifi

Anadolu'da birçok yerde semizotuna pirpirim denir, tabii Antep'te de öyle! Bu yemek hafif ekşi olduğu için yörede pirpirim ekşilisi diye de bilinir. Kışın yazdan kurutulanlarla yazın ise taze pirpirimle yapılan Antep'in meşhur pirpirim aşı. Lezzeti gerçekten enfes olur.

Tarif için: Meşhur Pirpirim Aşı

#3 İçli Köfte Tarifi

Emine Ayşe Karataslı
Emine Ayşe Karataslı
İçli Köfte Tarifi

Çoğumuzun “en sevdiği yemek” listesine girmeyi başarmış bir yemekle devam ediyoruz. İçli köfte, her ne kadar ülkenin her yerinde bulunacak kadar popüler olsa da, asıl yurdu Antep olan bir lezzet. Kabul ediyoruz, yapımı epey zahmetli. Fakat yedikten sonra damakta bıraktığı tat, onu her şeye bedel kılıyor. Hakkını vereceğiniz bir içli köfteyi hazırlamak için gereken tüm detayları sizinle tarifimizde paylaşıyoruz.

Tarif için: İçli Köfte Tarifi

#4 Yeni Dünya Kebabı Tarifi

@kendimutfagindasef
@kendimutfagindasef
Yeni Dünya Kebabı Tarifi

Antep’in namı, kebaplarla sık sık gündeme geliyor biliyorsunuz. Biz bu kebap deryası arasından yenidünya kebabını sizler için seçtik. Türk mutfağı dendiğinde kulakları çınlayan kebabı sevmeyen yoktur ama görünce mutluluktan uçan pek fazladır. İşte bu nedenle her zamankinden biraz daha değişik bir kebap tarifi misafirlerinizi memnun edebilir. Yenidünya kebabı tarifi için sizi şöyle alalım...

Tarif için: Yeni Dünya Kebabı Tarifi

#11 Nefis Antep Ekşili Köfte

Sevde
Sevde
Nefis Antep Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili suyu, mümkünse kemikli etle hazırlanır. Yuvarlanan bulgur köfteleri ve nanenin rayihası ile yemeye doyum olmayan ekşili köfte tarifi veriyoruz. Antep'te bu yemek evlerde birkaç kişi toplanarak yuvarlanır. Bunu belirterek yemeğin yapımının biraz zahmetli olduğunu da vurgulamış olalım.

Tarif için: Nefis Antep Ekşili Köfte

#17 Ali Nazik Kebabı

Elif Atalar
Elif Atalar
Ali Nazik Kebabı Tarifi

Sefere giden Yavuz Sultan Selim'e Antep'te olduğu sırada sunulan bir patlıcan yemeği! Yemeği tadan padişah, yemeği yapanı tanımak ister ve sorar: Kim bu eli nazik? Yemek o kadar güzeldir ki padişah yapandan "eli nazik" olarak bahseder. Yemeğin ismi günümüze kadar biraz değişir, Ali Nazik olur ama lezzeti hiç değişmez.

Tarif için: Ali Nazik Kebabı

#24 Nohut Dürüm

elifintarifdefteri_
elifintarifdefteri_
Nohut Dürüm Tarifi

Tarife göz attıktan sonra "olsa da yesek" diyeceğiniz nohut dürüm, Gaziantep'in sokak lezzetidir. Kemik suyunda pişen nohutları, bol kimyonu ve soğanlı sumaklı salatası ile damaklara lezzet patlaması yaşatır.

Tarif için: Nohut Dürüm

#25 Soğan Kebabı

Profil fotoğrafı
Betül Tunç
Soğan Kebabı Tarifi

Antep'in pide fırınlarından çıkan lavaşlara eşlik edecek başka bir lezzet tabii ki soğan kebabı! Arpacık soğanla yapılan tariflerin daha makbul olduğunu söyleyip sizi tarifi ile baş başa bırakalım.

Tarif için: Soğan Kebabı

#26 Malhitalı Köftesi (Mercimek Köftesi) (Antep Usulü)

Rumelice
Rumelice
Malhitalı Köftesi (Mercimek Köftesi) (Antep Usulü) Tarifi

Adının malhıtalı olması sizi şaşırtmasın! Sıradaki tarifimiz, tüm ülkece bilinen adıyla mercimek köftesi. Antep’te mercimeğe malhıta dendiği için doğal olarak bu köftenin ismi de malhıtalı köfte oluvermiş. Çay saatlerinde, ara öğünlerde, altın günlerinde sıklıkla rastladığımız ve yemeden geçemediğimiz bu lezzeti hakiki bir şekilde yapmanın zamanı gelmedi mi? Aynı fikirdeyseniz, tüm detaylar tarifimizde...

Tarif için: Malhitalı Köftesi (Mercimek Köftesi) (Antep Usulü)

#27 Maş Çorbası

Pınar G. Özer
Pınar G. Özer
Maş Çorbası Tarifi

Listeye bir çorba tarifiyle devam etmeyi uygun gördük. Maş çorbası, Antep’te sıkça yapılan çorba tariflerinden biri. Adından da anlaşılacağı gibi, maş fasulyesi tarifin ana kahramanı oluyor. Üzeri için hazırlanan tereyağlı sos ile birlikte unutulmayacak bir lezzeti damaklara armağan eden bu çorba, içinizi lezzet açısından da ısıtacak! Tüm detaylar ve diğer malzemeler için tarife göz atın.

Tarif için: Maş Çorbası

#28 Sini Köftesi

Derya Ersoy
Derya Ersoy
Sini Köftesi Tarifi

Hem görünüşüyle hem de içerdiği malzemeler sayesinde kazandığı lezzetle, hayır denemeyecek bir tarif var sırada: sini köftesi. Bulgurlu iki katman arasına alınmış kıymalı harcın uyumu, kelimelerle tarif edilemez herhalde. Ana yemekler için bu tarife yer verdiğiniz sofranızda, şenlik olmaması mümkün değil. Antep mutfağının meşhur etli yemeklerinden biri olan sini köftesini mutlaka deneyin!

Tarif için: Sini Köftesi

#29 Marul Sarması

Nefis Yemek Tarifleri
Nefis Yemek Tarifleri
Marul Sarması Tarifi

İddia ediyoruz, listemizin bu sırasında yer alan tarif duyduğunuz en değişik sarma tarifi olacak. Marul sarması! Nefis iç pilavının, marul yapraklarıyla birleşerek sarıldığı bu tarif, Antepli olmayan birini son derece şaşırtabilir. Sofranızda sarmanıza şaşkınlıkla bakan, bir kere yedikten sonra tüm tabağı mideye indirmek isteyen insanlar olacağını şimdiden belirtelim. Peki marul sarması nasıl yapılır, tüm detaylarıyla tarifimizde anlatıyoruz!

Tarif için: Marul Sarması

#30 Müceddere Pilavı (videolu)

Münevver'in mutfağı
Münevver'in mutfağı
Müceddere Pilavı (videolu) Tarifi

Yoğun ve zahmetli birkaç tariften sonra biraz nefes alalım dedik. Bu yüzden sıraya nefis bir pilav tarifi sıkıştırdık. Yeşil mercimek ve bulgur pilavının aynı tencerede kavuşacağı bir tarif sizleri bekliyor. Hem klasik pilavlardan sıkılanlar için hem de Antep yöresine ait bir sofra hazırlamak isteyenler için alternatif olabilir. Müceddere pilavının ayrıntılarıyla yapılışını öğrenmek için sizi tarifimize buyur ediyoruz!

Tarif için: Müceddere Pilavı (videolu)

#31 Lahmacun İçi (Anteplisinden)

Haticeden lezzetler
Haticeden lezzetler
Lahmacun İçi (Anteplisinden) Tarifi

Sıra geldi lahmacuna! Hem yurt içinde hem de yurt dışında namı büyük olan bir Antep yemeği kendisi. Gittiğimiz her yerde bir lahmacun dükkanına rastlamak, onunla lezzete doymak mümkün. Ama bu lezzeti, evlerimizin mutfağından çıkarabilmek hiç de zor değil. İşte size hakiki bir Antep lahmacunun içi! Dışarıda yediklerinizden de daha lezzetlisini elde edeceğinizi düşünüyoruz. Ne dersiniz? Bizce kesinlikle denemeye değer.

Tarif için: Lahmacun İçi (Anteplisinden)

#32 Antep Salatası

Büşra Mutfakta
Büşra Mutfakta
Antep Salatası Tarifi

Sona yavaş yavaş yaklaştığımıza göre hafif bir lezzet ile devam edelim. Etli yemeklerin, kebapların yanına olmazsa olmaz bir salata tarifi var ki, Gaziantep’te onsuz sofra kurulmaz. İşte bu nedenle de adını Antep salatası olarak belirlemişler. Bu leziz salata hem etli ana yemeklerin yanına çok yakışıyor hem de müthiş bir ferahlık veriyor. Tabiri caizse, ekmeği bana bana son damlasına kadar yemek isteyeceğiniz bu salata, bizce denenmeli!

Tarif için: Antep Salatası

#33 Ev Yapımı Antep Baklavası

Duygu'S
Duygu'S
Ev Yapımı Antep Baklavası Tarifi

Baklavasız bir Antep mutfağı listesi olmaz. Tatlı denilince akla ilk gelenin o olduğunu biliyoruz. Gaziantep’in belki de göğsünü gere gere tüm insanlığa sunduğu en önemli tatlısı budur. Sadece Türkiye’de de değil, ünü dünyaya yayılmış olan bu şerbetli tatlı için söylenecek söz yok. Dışarıda bayıla bayıla yediğimiz baklavayı, evde de hazırlamanın tüyolarını veriyoruz. Öğrenmek için tarife buyurun!

Tarif için: Ev Yapımı Antep Baklavası
Antep mutfağı özelliklerinden biraz bahsederek listeyi sonlandıralım. İlk olarak söylenmesi gereken şey, bu yöreye ait yemeklerin leziz olmasındaki en önemli faktörün ne olduğu olmalı. Elbette yöre insanları son derece yetenekli insanlar fakat kullanılan malzeme, lezzet açısından var olan farkı arşa çıkaran detay. Kısacası İstanbul’da yediğimiz içli köftenin, Antep’te yediğimiz gibi olmamasının sebebi yörenin toprağından, suyundan kaynaklanıyor olabilir. Fakat yine de, günümüz şartlarında bu lezzetlere en yakın şekilde ulaşmak mümkün. Antep mutfağından yemek tarifleri paylaşacağımız bu listede her detay ev yapımı. Bunun haricinde, Antep mutfağında yoğurt, et, bulgur ve baharatların önemi büyük. Tariflerde sık sık bu üç malzemeye rastladığınızı mutlaka fark etmişsinizdir.

Bu konular da ilginizi çekebilir:

Antep Çorbaları 8 Meşhur Tarif

Hatay Yemekleri: Tadına Doyulmaz 27 Tarif

Gaziantep Tahmis Kahvesi: Asırlık Leziz Miras

Kayseri Yemekleri: En Beğenilen 23 Yöresel Tarif

Gaziantep’te Ne Yenir? Kesinlikle Tatmanız Gereken 10 Yöresel Lezzet

 

 

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Holuçka (Yöresel Yemek) Tarifi

Holuçka (Yöresel Yemek)

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Yöresel Yemeğimiz Kıris Tarifi

Yöresel Yemeğimiz Kıris

6-8 kişilik, 1 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
MEŞHUR LEZZETİ İLE YÖRESEL YEMEK (ANTEP TAVA) Tarifi

MEŞHUR LEZZETİ İLE YÖRESEL YEMEK (ANTEP TAVA)

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
Beyran (Antep Yemeği) Tarifi

Beyran (Antep Yemeği)

4-6 kişilik, 1 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme
Beyran (Antep Yemeği) Tarifi

Beyran (Antep Yemeği)

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Sarımsak Kebabı (Antep Yemeği) Tarifi

Sarımsak Kebabı (Antep Yemeği)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
2022 Haziran Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Haziran Ayının 30 Popüler Tarifi

Haziran ayının son günü ayın en popüler tarifleri enfes listesi ile karşınızdayız! Güzel bir yaza…

15 Dakikada Yapılan 15 Yemek Tarifi
15 Dakikada Yapılan 15 Yemek Tarifi

Hız, lezzet ve pratikliği aynı tabakta buluşturan nefis bir listedesiniz: 15 dakikada yapılan 15 nefis…

Az Malzemeli Kolay Tatlılar: 20 Leziz Tarif Tarifi
Az Malzemeli Kolay Tatlılar: 20 Leziz Tarif

Mutfağa şöyle bir göz attınız, çok az bir tatlı malzemesi kalmış. Bu durum sizi tatlı…

5 Dakikada Yemek Tarifleri: 10 Pratik Lezzet Tarifi
5 Dakikada Yemek Tarifleri: 10 Pratik Lezzet

Yemek hazırlamaya 5 dakikadan fazla zaman ayırmak istemiyorsanız, başvurabileceğiniz çok leziz tarifler var. İşten, okuldan…

2022 Mayıs Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Mayıs Ayının 30 Popüler Tarifi

Ramazan bayramı ile karşıladığımız keyifli bir mayıs ayını geride bırakıyoruz. Bu güzel ayı tamamlarken de…

Misafir İçin Çok Leziz 20 Ana Yemek Fikri Tarifi
Misafir İçin Çok Leziz 20 Ana Yemek Fikri

Akşam misafiri için lezzetli ve gösterişli bir yemek arayışındaysanız, harika fikirlere yer veren misafir için…

Boğaz Ağrısına İyi Gelen Şifalı 8 Bitki Çayı Tarifi
Boğaz Ağrısına İyi Gelen Şifalı 8 Bitki Çayı

Boğaz Ağrısına İyi Gelen Bitki Çayları ve İçecekler Kış ayları, soğuyan havalar, sabah erken saatlerde…

2022 Haziran Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Haziran Ayının 30 Popüler Tarifi

Haziran ayının son günü ayın en popüler tarifleri enfes listesi ile karşınızdayız! Güzel bir yaza…

Tahin Helvasının Herkesin Bilmediği 11 Faydası Tarifi
Tahin Helvasının Herkesin Bilmediği 11 Faydası

Tahin Helvası Yemek Nelere İyi Gelir? Tahin helvası Ortadoğu ve Akdeniz tatlısıdır. Bu helva ayrıca…

Kurban Bayramı Ne Zaman, Kaç Gün? 2022 Tarifi
Kurban Bayramı Ne Zaman, Kaç Gün? 2022

Kurban Bayramı'na Kaç Gün Kaldı? 2022 Kurban Bayramı telaşına az bir süre kaldı. Zaman daraldıkça…

Kurban Bayramı Nedir, Nasıl Ortaya Çıktı? Anlamı, Önemi Tarifi
Kurban Bayramı Nedir, Nasıl Ortaya Çıktı? Anlamı, Önemi

Kurban Bayramı'nın Dinimizdeki Anlamı ve Önemi 2022 Kurban Bayramı’na sayılı günler kalmışken, bu maneviyat dolu…

Kurban Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? Tarifi
Kurban Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır?

Kurban Bayramı Namazı Saatleri ve Kılınışı Kurban Bayramı’nın başladığını gösteren en güçlü sestir bayram namazı.…

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu?

Kurban Bayramı Resmi Tatili 9 Gün Olacak Mı? Bu yıl mübarek Kurban Bayramı, temmuz ayına…

Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası Tarifi
Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası

Kurban Eti En Lezzetli Nasıl Pişirilir? Kurban Bayramı’nda İslami usulde çoğu kişi kurbanını keser. Kurban…

Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri Tarifi
Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri

Pişirme Çeşitlerine Göre Hangi Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Et Kavurma Kaç Kalori? Kurban, Dana, Kuzu, Sac, Çoban Tarifi
Et Kavurma Kaç Kalori? Kurban, Dana, Kuzu, Sac, Çoban

Kurban Eti Kavurması Kalori ve Besin Değerleri Kurban Bayramı için sayılı günler kaldı. Kur’an’da pek çok…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban Bayramı zamanı geldiğinde pek çok evde büyük bir…

İskender Kaç Kalori? Tavuk, Et, Tereyağlı Tarifi
İskender Kaç Kalori? Tavuk, Et, Tereyağlı

1 Porsiyon İskender Kebap Kaç Kalori? İskenderin sözünü açmışken kısaca geçmişinden bahsetmemek, bu geleneksel mutfak…

Tarifler Geri
Videolar Geri