Tekrar merhaba herkese…
Bir yemek yapılış şeklinden dolayı olumsuz yönde bu kadar neden eleştirilir gerçekten anlam veremedim…
Bu arada şunu belirtmek isterim. Ben henüz 22 yaşındayım. 3 yıllık evliyim ve aynı zamanda hala öğrenciyim. Sadece 1.5 yıldır yemek yapıyorum ve bu kadar meşguliyet arasında bunu öğrenmiş olmam bile benim için büyük bir iş. Bu yüzden ”size göre” yanlış yapmış olabilirim ki bana göre yemeğin yanlışı doğrusu olmaz…
Kaldı ki önemli olan bir yemeğin yapılış şekli değil lezzetidir. Yapımı yanlış diye lezzetini sevdiğimiz yemeği yemeyecek miyiz? Ya da içinde yeşil soğan yok diye kısır yemeyecek miyiz?
Siz de takdir edersiniz ki her yemek her yörede farklı yapılır. Herkesin bir yemeği yapma şekli farklıdır. 3 kişiye aynı malzemeleri verip aynı yemeği yapmalarını istesek eminim ki üçü de farklı şekilde yapar…
Bu yüzden önemli olan nasıl yapıldığı değil lezzetidir. Ben de yemeklerimin lezzetine güveniyorum…

Teşekkürler Keriman Hanım;
Sayfanızın amacının, yeni ürünler ortaya çıkarmak ve bilinen ürünler nasıl geliştirilir, bu yönde birikim ve deneyimleri paylaşmak olduğu algısıyla yazdım. Fakat : 1) Konuya giriş tümcem hiç doğru olmadı(: 2) Her malzemenin her zaman her yerde bulunamayacağını düşünmeden yazdım. Evet, benim için de ders olsun, söylediğiniz gibi; siz yazarlar evinde yerinde ve yöresinde -elinde o anda bulunanlarla yapılabileceklere dair- tariflerde engin tecrübelere sahipsiniz.

Yılmaz beyin tecrübesini bir erkek olarak takdir etmek istiyorum,ancak biz yazarlar evinde yerinde ve yöresinde tariflerde engin tecrübelere sahibiz :)

Reyhan hanım,ben Mersinliyim.Bu yörede,her türlü bulgur işi evlerde bolca tüketilir ve yapılır.

Kısır tarifinizi dikkatle okudum.Ancak yapım ve malzeme olarak ciddi eksikliler var , lezzeti etkiler.

1)Bulgur ister çiğ ister soğanlı biber salça(pişirilmiş) ile yoğurulur.Nedeni bulgur özlenmesi….

2)Nane maydanoz taze soğansız kısır olmaz,bazı malzemeler opsiyonel..(turşu,salatalık,dereotu,reyhan,yeşil biber v.s)

3)Domates suyu ile yoğurulan kısır lezettli olur,küp doğranmış yakışır.Ancak sulandırmaması için doğru oranda kullanılması ve bulgur cinsi önemlidir

4) Marul,serviste çok yakışır.

5)Ekşi tercihi narekşi karartmasına rağmen serviste eklemek mümkün…

6)Sıvı yağ tercihi,zeytinyağ vazgeçilmezdir.

Yapımda bir miktar nane maydonozla hafifce yoğurun şişirdiğiniz bulguru ,farkı hissedeceksiniz.

Paylaşımınız için teşekkür ediyorum,elinize sağlık…

http://www.nefisyemektarifleri.com/kisir-tarifi-yoresel/

Sayılı olumlu yorumlardan birini yaptınız, teşekkürler Timur…

çok güzel oldu ya

Olumlu olumsuz yorumlar için sağolun…

Ortalığı biraz karıştırdım galiba, ama böylece fikir beyan eden çok oldu, böylece daha güzel sonuçlar alınacak daha zengin deneyimler olacaktır.
Farklı görüşleri sunmak sadece eleştirmekten ibaret olursa emeğe saygısızlık düşünebilir, fakat eğer katkıda bulunmak şeklinde olursa orada emeğe saygısızlık olmaz, öyle bir düşünce de kimsenin aklından geçmiş olamaz.
Bu arada, ben aşçı değilim, avukatım. Yani mesleki olarak ilgisi yok. Fakat, uzun yıllar farklı yerlerde aşçıhane yöneticiliği ve diyetisyenimiz olmadığından kısmen diyetisyenlik yaptım. Bilgi ve deneyimim oradan kaynaklanmaktadır.

kısıra bayılırım hele de nar ekşili olursa

kısır yapmakta ne var ya :):)

Herkesin damak tadı ayrıdır.Bütün tarifleri birbirine benzeyecek diye bir şey yok.Tarif için teşekkürler.Ayrıca çok lezzetli görünüyor.
Hergün olsa her gün yerim diyebileceğim bi lezzet.

Teşekkürler Ece Hanım yorumunuz için…

herkesin damak tadı zevki farklıdır emeğe saygı diyorum, Reyhan hn ellerinize sağlık

Domates suyunu sıkarsak kısırı sulandırmıyor…
Yaşadığım yörede domatessiz kısır yapılmıyor, okulumuzun kantininde bulunan kısırda dahi domates var…
Elbette herkesin damak zevki ve yemeği yapma tarzı farklıdır…
Beğenmeyen bu tarifi uygulamaz…
Olumlu olumsuz yorumlarınız için teşekkürler…

BEN SADECE YORUMUMU VE BU ZAMANA KADAR GÖRDÜKLERİMİ SÖYLEDİM TABİ Kİ EMEĞE SAYGIM VAR HERKESİN DAMAK ZEVKİ FARKLIDIR ELİNİZE SAĞLIK :))

Reyhan hanim sizin yaptiginiz tarife ben saygi duyuyorum.sadece bizim yaptigimiz kisirla farkli dedim.oda yoreye gore degisir.domatesli yada degil.ben domates salcasi kullaniyorum.emege saygi ellerinize saglik diyorum. :))

Bence gayet güzel bir tarif,ben de her zaman kuru soğan kullanırım,taze soğan sadece yeşil görüntü için,kuru soğan kadar aroma veremiyor ne yazık ki..

Domatessiz kısır mı olurmuş?Domates mutlaka koyarım,incecik doğrar suyunu sıkarak koyarım nafis de olur.

Elinize sağlık Reyhan hanım :)

herkesin bir tarzı vardır,kimse kimseyle aynı şekilde yapmak zorunda değil…üstelik lezzetli görünüyor…
elinize sağlık reyhan hanım

BEN O KADAR GÖRDÜM Kİ NEYSE HERKESİN DAMAK ZEVKİ FARKLI AMA KİME SORSAM DOMETESİN KISIRI SULANDIRDIĞINI SÖYLÜYOR ZATEN SALÇA VAR ODA DOMETESGİLLERDEN

Merhaba olumsuz yorumlarınız için teşekkürler…
Ben bunu yaptığımda henüz yeşil soğan yoktu malesef, kuru soğan konmayacağını ben de biliyorum.
Ayrıca domatessiz kısır hiç görmedim :S