Kıymalı Ispanak Sarması

Kıymalı Ispanak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 bağ taze ıspanak

İç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı- veya zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı kıyma, istenirse
• 2 su bardağı pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
• 2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Nane, tuz, pulbiber, karabiber
• 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• 1 çay bardağı sıcak su

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 2-3 bardak sıcak su
• İstenirse yarım çay bardağı sıvı- veya zeytinyağı

Kıymalı Ispanak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğanı çok ince ve küçük doğrayın ve soteleyin. Kıymayıda soğana ilave edin ve pişene kadar kavurun. Baharatları ve salçayıda ekleyip biraz daha karıştırın. Ayıklanmış ve yıkanmış Pirinci ekleyin hepsi özleşene dek karıştırın, tuzunu ayarlayın. Suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar demlendirin. Ispanakları saplarından ayıklayın ve bol suda bir kaç kez yıkayın. Saplarını tencerenin tabanına dizmek istiyorsanız onlarıda yıkayın ve parmak boyutunda kesin. Yaprakları ve sapları geniş bir kabın içine alın ve üzerine kaynatılmış su ekleyin. Yaprakları fazla eritmeden bir kaç dakika içersinde hemen soğuk suya alın, sapları biraz daha yumuşaması için kaynar suda bekletin. Yaprakların fazla suyunu sıkın. Yumuşayan sapları tencerenin tabanına dizin. Ilınan harçtan bir kahve kaşığı yaprağın orta kısmına koyun ve yanlarından kapatarak sarın tencereye dizin.
Sos için bütün malzemeleri karıştırın ve sarmaların üzerine gezdirin (hafif sarmaların üzerini geçecek kadar, gerekirse su ilave edin), uygun bir tabakla ağırlık verin. Kısık ateşte kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun.