Kıymalı Sodalı Çıtır Börek

Kıymalı Sodalı Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

•  6 adet yufka
• Üzeri için susam ve çörekotu

Kıymalı İç İçin;

• 500 gr. kadar kıyma
• 3 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber, kimyon, bol toz kırmızı biber

Sosu İçin;

• 2/3 su bardağı erimiş tereyağı + zeytinyağı karışımı
• 2 şişe maden suyu
• 2 adet yumurta

Kıymalı Sodalı Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

Her türlü iç harçla türlü türlü denediğim en favori ve en kolay börek tarifim, daha önce yayınladığım ve hep güzel dönüşler aldığım sodalı börek. Geçenlerde önceki tarifteki sodalı harçtaki sütü çıkarıp yerine 1 şişe daha maden suyu ilave edince börek öyle bir çıtır oldu ki anlatamam. O günden bu yana süt koymadan, ekstra maden sulu yapıyorum. Öyle ki her yiyen tarifini sorar oldu. Bana da “sodalı börek” tarifini “sodalı çıtır börek” olarak güncellemek farz oldu :)

1. Önce böreğin kıymalı harcını hazırlayalım.
2. Biraz zeytinyağında kıymaları çiğ kokusu iyice gidene kadar güzelce kavurun.
3. Daha sonra incecik yemeklik doğranmış soğanları da ilave edip iyice kavurun.
4. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ılımaya bırakın.
5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkalardan birini ortalayarak serin, kenarlarını dışarı sarkıtın.
6. Kalan yufkalardan 2, 5 tanesini arasına hiçbir şey koymadan tepsiye buruşturarak dizin.
7. Üstüne kıymalı harcı yayın.
8. Kalan 2, 5 yufkayı da üstüne serin.
9. Sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın. Böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.
10. Bir tavada tereyağını eritin. Hafif kızartırsanız böreğe çok güzel bir lezzet veriyor.
11. Üzerine zeytinyağı ilave ederek ölçüyü tamamlayın.
12. Üzerine maden suyunu sonra da yumurtaları ekleyip çırpın. (karışımı, maden suyunu önce ekleyip bir nebze soğuttuktan sonra yumurtaları koymak yumurtaların pişmemesi için bir püf noktası, bir de yumurtaları kırar kırmaz çırpmak tabi)
13. Karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin.
14. Tepsiyi bu şekilde en az 30 dk. beklettikten sonra 200 derecede pişirin.
15. Yufkalar bekledikçe harcı çekiyor ve nefis bir börek ortaya çıkıyor.

Ben harcı mümkün olduğunca erken döküp böreği en az 2 saat kadar bekletmeye çalışıyorum, daha güzel çekiyor. Böreğin harcını bir gece önceden döküp üzerini streç filmle kapatıp dolaba koyabilir ve ertesi güne sadece fırına sürmeyi bırakabilirsiniz.