Kıymalı Yağlama (Kayseri Yağlaması)

Kıymalı Yağlama (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• Yarım paket instant maya/ yaş maya
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Kıyma harcı için;

• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan (ben buzluktan kullandım)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• 1 domates
• 2 kalem biber

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kıymalı Yağlama (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Yapılışı

Un ve su oranı değişkenlik gösterebilir. Şekeri de yaş maya kullandığınızda eklemenize gerek yok.Ben domates ve kalem biber yerine yazdan hazırladığım menemenlik sosumdan kullandım.

1. İlk olarak hamurumuzu yoğurmakla başlıyoruz. Sütümüzü ve suyumuzu el yakmayacak ısıtıyoruz.
2. İçerisine şeker ve mayamızı koyup mayayı aktif ediyoruz.Sonrasında unun içine tuzumuzu ve mayalı karışımı yavaş yavaş ekliyoruz.
3. Hamurumuz oldukça yumuşak olmalı un ve su oranını sizler ayarlayabilirsiniz.Dilerseniz bezi almadan mayalayın, dilerseniz bezi aldıktan tepsi mayası yapın.
4. Hamurumuz mayalanırken diğer yandan kıyma harcımızı hazırlamaya başlayalım.İlk olarak kıymamızı bol yağda kavurmaya başlayalım.
5. Ardından soğanımızı da ekleyerek rengi değişene dek kavuralım.Daha sonra salçaları ve baharatları ekleyip uzun süre kavurmaya devam edelim.
6. Yaklaşık 15 dakika sonra yarım çay bardağı suyu ekliyoruz ve kapağını kapatıp altını kısıyoruz.
7. Mayalanan hamurlarımızı dilerseniz merdane ile dilerseniz oklava yardımıyla dilediğiniz incelikte açın. Ne kadar ince o kadar iyi.
8. Pişireceğimiz tava yapışmaz olmalı ve altı ne kadar geniş o kadar kolay pişiyor. Benim tavam biraz küçüktü ben zorlandım.
9. Pişirdiğimiz şebitleri bir havlu arasında kurumadan muhafaza edelim.Harcımızın altını kapatıp pişirdiğimiz şebitleri tek tek yağlayıp harçtan sürüyoruz.

Dilediğiniz büyülükte ve sayıda parçaya bölebilirsiniz 😋 afiyet olsun 😋