Köftelerin Şahı İçli Köfte (Bu Tarifle Denemeyen Kalmasın!)

Köftelerin Şahı İçli Köfte (Bu Tarifle Denemeyen Kalmasın!) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı;

• 500 gram dana kıyma
• 125 gram tereyağı veya margarin
• 5 orta boy soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• Yarım demet maydanoz
• 1’er tatlı kaşığı biber salçası ve domates salçası
• Tuz
• 1’er tatlı kaşığı karabiber
• Pul biber
• Yedibahar
• Kırmızı toz biber
• Reyhan
• Kimyon (Not: baharat isteği size kalmış, ben sevdiğim için her şeyden koyuyorum️)

Dış harcı;

• 4 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 lt su
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 1’er tatlı kaşığı biber salçası ve domates salçası
• 1’er tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber

Köftelerin Şahı İçli Köfte (Bu Tarifle Denemeyen Kalmasın!) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz.
2. Tencereye yağımızı alıyoruz.
3. Daha sonra kıymamızı döküp kavuruyoruz.
4. Kıymalar kavrulduktan sonra üzerine kıydığımız soğanları döküyoruz.
5. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine salça ilave ediyoruz.
6. Biraz karıştırdıktan sonra baharatlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
7. Üzerine cevizimizi döküyoruz.
8. En son ocağın altını kapatmadan maydanozlarımızı ekleyip ocağın altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
9. Dış harcımıza gelince; genişçe bir kase içerisine ince bulgurumu döküyoruz, üzerine irmik salça ve baharatlarımızı ekliyoruz.
10. Daha sonra 1 litre kaynar suyumuzu üzerine döküp streçleyerek 10-15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
11. Dinlenen dış harcımızı genişçe bir tepsiye alalım, üzerine bir su bardağı un ve yumurtayı ekleyerek yoğuralım.
12. Bu aşamada güzelce bir yoğurma olması lazım ki köftelerimiz daha güzel şekil alabilsin.
13. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru muzu cevizden daha büyük parçalara ayırıp şekil vermeye çalışalım.
14. Öncelikle elimizi ıslatarak hamurumuzu çevirmeye başlayalım.
15. Bu süreçte baş parmak veya işaret parmağıyla döndürmeye çalışalım.
16. Hangisi kolayınıza geliyorsa öyle yapın.
17. Elimizle sürekli ıslatalım ki kolay açılsın ve ince olsun.
18. İçini oyduğumuz hamurun içine iç harçımızı koyup, uç kısmına doğru yuvarlayarak ağzını kapatmaya çalışalım.
19. Bütün malzemeyi bu şekilde yapalım.
20. İsterseniz hemen veya daha sonra kızgın yağda kızartalım.
21. Köftelerimiz servise hazır. Ben bu ölçüyle 34 tane köfte çıkardım.
22. Yaptıklarımı tepsilere dizip derin dondurucuda beklettim.
23. Birkaç saat bekledikten sonra buzdolabı poşetine koyup havasını alıp derin dondurucuya tekrar kaldırdım. Daha sonra kullanmak üzere.
24. Dilerseniz sizde bu şekilde kullanabilirsiniz.
25. Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.