Köfteli Patlıcan Kumpir

Köfteli Patlıcan Kumpir Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet bostan patlıcan
• Tereyağı
• Kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Köftesi için:

• 100 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• Ekmek içi
• Tuz (ve istediğiniz baharatlar)

Ayrıca:

• 3 dilim ekmek
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kaynar su
• Sıvı yağ

Köfteli Patlıcan Kumpir Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bostan patlıcanları kürdanla birkaç yerinden delerek 200°C’lik ısıtılmış fırında 1 buçuk saat pişiriyoruz.
2. Onlar pişerken bir yandan bir kaba köfte malzemelerini koyup yoğuruyoruz ve fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
3. Diğer yandan ekmekleri küçük küpler halinde doğrayıp patlıcanların yanında fırında 5-10 dk kıtır kıtır olana kadar pişiriyoruz.
4. Bir tavaya sıvı yağ ve salçayı ekleyip biraz kavuruyoruz (isterseniz baharatlarla tatlandırın) ve kaynar suyu döküp 1-2 dk kaynattıktan sonra alıyoruz ve kıtır ekmeklerin üstüne kaşıkla dökerek ıslatıyoruz.
5. Pişen patlıcanları karnını yarıp, çok yırtmayacak şekilde açıyoruz.
6. Sıcak haliyle içine 1 tatlı kaşığı tereyağı, bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri, karabiber ve az tuz koyarak patlıcanın içiyle beraber karıştırıyoruz.
7. Sonra sırasıyla ekmekleri ve köfteleri koyup, üstünü rendelenmiş kaşarla kapatıyoruz.
8. 180°C’lik fırında kaşar eriyip hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
9. Servise hazırdır. Sıcak sıcak yiyin.

Not: Başka birinden esinlenerek yaptım bu tarifi. İsterseniz, iç harcını (ekmek ve köfte) siz damak tadınıza göre değiştirin ama kumpirin aslına sadık kalın. :)))

Afiyet olsun.