Patlıcanları tıkayın kurulayın alacalı doğrayın uzunlamasına 5 e kesin patlıcanları sıvı yağda önlü arkalı kızartalım .
Köftesi için, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, yumurta, galete unu, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım ve uzun köfte şekli verelim.
Köftelerinde yağda az kızartıyoruz ve patlıcan üzerine ucuna köfteden koyup sarıyoruz bütün patlıcan ve köftelere aynı işlem yapıyoruz sardığımız köfteli patlıcanları ister borcam ister tepsiye diziyoruz.
Üzerlerine sivri biber ve domates ile süsledim kürdan batırarak yaptım domates sosunu da hazırlayıp patlıcanlı köftelerin üzerine döküyoruz önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.