Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası)

Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kıyma
• Tuz
• Karabiber
• 1 kaşık un (köftelere serpmek için)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 su bardağı erişte
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1-1, 5 litre kadar sıcak su (zevkinize göre kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz)

Terbiyesi için;

• 2 su bardağı kadar yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yumurtanın sarısı
• Yarım limon suyu
• 1-2 diş sarımsak (rendelenecek)
• 1 su bardağı su
• En son olarak da
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu nane
• Tuz, karabiber

Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

Ben bu tarifi Erzincan’lı dostlarımdan öğrendim ancak onlarda aralarında anlaşamadılar, kimi nane ile kimi de maydanoz ile yapıyormuş, ben fazladan nohut ekledim, çok da güzel oldu. Sizlerde nasıl yaptığınızı paylaşırsanız sevinirim.

1. Çorba için, önce köfteyi hazırlıyoruz, bunun için kıyma, tuz, karabiberi iyice yoğurup, misket büyüklüğünde toplar yapıp, unladığımız tepsiye diziyoruz zeytinyağ da önce soğanları kavurup, daha sonra köfteleri de ekleyip 3-4 dakika köftelerin rengi dönene kadar pişiriyoruz suyunu, erişteyi ve haşlanmış nohutları da ekleyip, erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
2. Terbiye için gerekli tüm malzemeleri (yoğurt, un, yumurta, sarımsak, limon suyu ve bir bardak su) pürüzsüz hale gelen kadar karıştırıyoruz, (ben blendır kullandım) yoğurdun kesilmemesi için çorbanın da suyundan biraz ekleyip, tencereye boşaltıyoruz.
3. Ayrı bir kapta hazırlayıp kızdırdığımız tereyağ, zeytinyağ ve nane karışımını da ekliyoruz.
4. En son olarak da tuzunu karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.

   Anlatması uzun ancak yapması kolay bir çorba, hele köfteleri daha önce hazırlayıp derin dondurucuda sakladıysanız, daha da kolay ve bir o kadar da lezzetli, yanında turşu ile, başlı başına, bir öğün yemek olarak düşünebilirsiniz. Afiyet olsun.