Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası)

Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası) Tarifi İçin Malzemeler

300 gram kıyma

Tuz

Karabiber

1 kaşık un (köftelere serpmek için)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet soğan (ince doğranmış)

1 su bardağı erişte

1 su bardağı haşlanmış nohut

1-1, 5 litre kadar sıcak su (zevkinize göre kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz)

Terbiyesi için;

2 su bardağı kadar yoğurt

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 yumurtanın sarısı

Yarım limon suyu

1-2 diş sarımsak (rendelenecek)

1 su bardağı su

En son olarak da

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı dolusu nane

Tuz, karabiber

Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ben bu tarifi Erzincan’lı dostlarımdan öğrendim ancak onlarda aralarında anlaşamadılar, kimi nane ile kimi de maydanoz ile yapıyormuş, ben fazladan nohut ekledim, çok da güzel oldu. Sizlerde nasıl yaptığınızı paylaşırsanız sevinirim.

Çorba için, önce köfteyi hazırlıyoruz, bunun için kıyma, tuz, karabiberi iyice yoğurup, misket büyüklüğünde toplar yapıp, unladığımız tepsiye diziyoruz zeytinyağ da önce soğanları kavurup, daha sonra köfteleri de ekleyip 3-4 dakika köftelerin rengi dönene kadar pişiriyoruz suyunu, erişteyi ve haşlanmış nohutları da ekleyip, erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Terbiye için gerekli tüm malzemeleri (yoğurt, un, yumurta, sarımsak, limon suyu ve bir bardak su) pürüzsüz hale gelen kadar karıştırıyoruz, (ben blendır kullandım) yoğurdun kesilmemesi için çorbanın da suyundan biraz ekleyip, tencereye boşaltıyoruz.
Ayrı bir kapta hazırlayıp kızdırdığımız tereyağ, zeytinyağ ve nane karışımını da ekliyoruz.
En son olarak da tuzunu karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.
Anlatması uzun ancak yapması kolay bir çorba, hele köfteleri daha önce hazırlayıp derin dondurucuda sakladıysanız, daha da kolay ve bir o kadar da lezzetli, yanında turşu ile, başlı başına, bir öğün yemek olarak düşünebilirsiniz. Afiyet olsun.

Köfteli Yoğurt Çorbası ( Erzincan Çorbası) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Erzincan çorbası püf noktaları

Köfte harcınızı güzel bir şekilde yoğurarak malzemelerinin iyice birbirine karışmasını sağlamalısınız.
Çorbanızın terbiyesi pürüzsüz olmalı. Güzel bir şekilde karıştırmalısınız. İsterseniz blendır ile de karıştırabilirsiniz.
Terbiyenizi çorbaya ilave etmeden önce çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp terbiyenin içerisine koymalı ve alıştırmalısınız. Aksi halde sıcaklık farkı çok olursa çorbanız kesilebilir.

Köfteler derin dondurucuda saklanır mı?

Erzincan çorbanızın köftelerini daha öncesinden yaparak derin dondurucularınız da kolay bir şekilde saklayabilirsiniz. Anca köftelerinizi yaptıktan sonra bir tepsiye alarak dondurucuya koymalı ve şoklamalısınız. Daha sonra poşetlemelisiniz. Aksi halde köfteleriniz birbirine yapışabilir.

Erzincan çorbası kalori

1 porsiyon Erzincan çorbası yaklaşık olarak 250 kaloriye denk gelmektedir.

Yorumlar (42)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Ayşe @Ayse_Ozer9

Şikayet Et

10 numera 😋
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Hatice @Haticem4040

Şikayet Et

Çok uzun süredir sık sık yaptığım bir çorba, tarifiniz anlatımınız harika. Eksiksiz uyguluyorum her zaman çok güzel oluyor. Tadan kesinlikle ikinci kaseyi istiyor :) Meyanesindeki limonu sarımsağı bu çorbanın olmazsa olmazı zaten, verdiğiniz ölçü tam oluyor. Ayrıca bu benim çocukluğumda tadıp unutamadığım bir çorbaydı sizin tarifinizle birebir aynısı oluyor. Tekrardan çok teşekkür ediyorum emeğiniz için.
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Selin Debir @slndbr

Şikayet Et

Mükemmel oldu yanına bir salata yeter başlı başına hem doyurucu hem de besleyici
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Hicran @hicrann62

Şikayet Et

ben tavuk etiyle yapmak istiyorum, dağılma gibi bi sorun yaşar mıyım
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Ismican @Ismican_ciftci

Şikayet Et

Tarif çok güzel.Ellerinize sağlık.
Ben naçizane naneyi daha çok yakıştirdim.
Teşekkürler!
- Yanıtla
- 1
- 7 ay önce
- Selin Debir @slndbr
  
  Şikayet Et
  
  Nane yazıyor zaten
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
Semra Güllü @Semra_Gullu2

Şikayet Et

Tarifinizi çok çok beğenerek yapıp yiyoruz. Çok teşekkür ederim 🥰
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
emineugur9576 @emineugur9576

Şikayet Et

Kaçtır yapıyorum kesinlikle harika 👍
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Kafli Omaub @Kafli_Omaub

Şikayet Et

Yaptım ama çorbanın tadı biraz ekşi oldu. Normal tadı ekşi mi yoksa ben birşeyleri yanlış mı yaptım bilemedim..
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Emine Karakaşoğlu @Emine_Karakasoglu2

Şikayet Et

süzme yoğurt ile yaparsak yine 2 bardak mı koyalım emeğinize sağlık ☺️
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce
Ayşe @Ayse_Ozer9

Şikayet Et

10 numera 😋
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Seva Sancak @sevasancak

Şikayet Et

Tarif için teşekkürler, çok lezzetli.
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Gözde A. Y. @Gozde_Ayaz3

Şikayet Et

Ben bunu 4 yıl önce üniversitede yemekhanesinde yemiştim ve çorbaya aşık olmuştum. Bugün aklıma geldi arayınca tarifi buldum ve çok sevindim. İlk fırsatta deneyeceğim çok teşekkürler🌸
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
iclal kaya @karakal

Şikayet Et

şahane oldu. yalniz ben tarhun koydum yoğurtlu çorbalar hep tarhun koyarım denemenizi tavsiye ederim çok güzel , içerken doyum olmuyor. tarif için teşekkür ederim.
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Gözde A. Y. @Gozde_Ayaz3
  
  Şikayet Et
  
  Tarhun nedir acaba?
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - Fatma Noyan @fatimank
    
    Şikayet Et
    
    Dere otuna benzer bi bitki 🌿
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 yıl önce
Gamze Demir @Gamze_Demir11

Şikayet Et

tarif için teşekkürler denedim guzel👍
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
esilamelisamelek @esilamelisamelek

Şikayet Et

tek kelimeyle harika bi corba defalarca yaptim o soganin verdigi lezzet muts tarif icin tesekkurler
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Sultan Yıldız @Sultan_Yildiz26

Şikayet Et

Denedim ve harika oldu gerçekten,et yemeyen kızım bu sayede az da olsa et yemiş oluyor.Cokk teşekkürler.
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
fatmakarayagiz8112 @fatmakarayagiz8112

Şikayet Et

tarifinizi denedim gerçekten çok güzel oldu teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Hatice @Haticem4040

Şikayet Et

Çok uzun süredir sık sık yaptığım bir çorba, tarifiniz anlatımınız harika. Eksiksiz uyguluyorum her zaman çok güzel oluyor. Tadan kesinlikle ikinci kaseyi istiyor :) Meyanesindeki limonu sarımsağı bu çorbanın olmazsa olmazı zaten, verdiğiniz ölçü tam oluyor. Ayrıca bu benim çocukluğumda tadıp unutamadığım bir çorbaydı sizin tarifinizle birebir aynısı oluyor. Tekrardan çok teşekkür ediyorum emeğiniz için.
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Birsen cik cik :) @birsenelif

Şikayet Et

ellerinize sağlık abicim ✌🏿
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
Melissa @fioresunshine

Şikayet Et

Aylardır yapıyorum muhteşem bir çorba.Ölçü birebir.Emeğinize saglık
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
browarz @browarz

Şikayet Et

Tarifinizi yaptığımda çok beğenmiştim, 2 kez de tüketemediğim prinç pilavımı değerlendirmek amaçlı yaptım, soğanı kavurup, su ekleyip prinçleri biraz daha pişirdim. Terbiyesini ise aynen uyguladım.. hayalimdeki çorba tam olarak bu .. ne köfteye ne nohuta erişteye ihtiyaç yok. Sosu efsane zaten.. tekrar tekrar teşekkürler ❤️
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Tuba Yıldız @Tuba_Yildiz18

Şikayet Et

çorbayı ikinci kez yaptım bugün terbiyesine yumurta koymayı unuttum ama bişey fark etmedi yine güzel oldu yumurtasız yapmak isteyenler için yazmak istedim tekrar teşekkür ederim tarif için
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- cem arda şişman @cearsi
  
  Şikayet Et
  
  eminim çok güzel olmuştur,elinize sağlık afiyet olsun
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce