Konya Meşhur Bamya Çorbası

Konya Meşhur Bamya Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuzu kuşbaşı küçük dogranmış
• 150 gram kuru bamya
• 5 adet büyük boy soğan
• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Bamyayı haşlarken içine koymak ve çorbanın kendine atmak için

• 50 gram limon tuzu

Konya Meşhur Bamya Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 kilo kuzu kuşbaşıyı düdüklü de 30 dakika haşlanacağız diğer tarafta bamyayı teflon tavada ateşte tütsülenecek.
2. Tütsüleme işlemi bittikten sonra bir bezin içinde bamyalar ovulur tüylerinden arındırılır.
3. Daha sonra tencereye kaynar sıcak su eklenecek içine 3 adet orta boy limon tuzu atılacak bi miktar tuz eklenecek tütsülenen bamya kaynar suda haşlanacak bamyalar elinizle dokunduğunuz da yumuşayana kadar haşlanacak takribi 30 dakik.
4. Daha sonra haşlanan bamyalar sudan çıkartılıp yıkanacak iplerinden ayrılacak kenara alınacak.
5. Tencereye tereyağ zeytinyağı, salçaları ve soğanı ekleyip kavuracağız.
6. Soğanlar kavrulduktan sonra düdüklü de pişen kuşbaşı etimizi bamyamızı ve soğanımızın hepsini düdüklü tencerede birleştireceğiz.
7. İçine 3 adet orta boy limon tuzu, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyip ocağımıza koyup kısık ateşte 25 dakika daha pişmeye bırakacağız. Daha sonra servise hazır. Afiyet olsun.