Köz Patlıcanlı Dönerli El Açması Börek

Köz Patlıcanlı Dönerli El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Böreğin Hamuru İçin :

• 3, 5 su bardağı un
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamurun Araları İçin :

• 1 küçük kase sıvı yağ

Böreğin Üzerine Sürmek İçin :

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su

Patlıcanlı içi için :

• 4 adet patlıcan
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz, pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı
• 300 gram lık paket hazır dana dönerin yarısı

Döneri Isıtmak İçin :

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber, toz tatlı biber

Hazırlanışı

1. Hamur malzemesi için derin bir kaba unu koyalım tuzu koyalım azar azar suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim hamuru dinlenmeye bırakalım.
2. Diğer tarafta patlıcanları bir kaç yerinden delelim ocağın üzerinde közleyelim sonra yağlı kağıda saralım buzdolabı poşetine koyalım patlıcanları terlemeye bırakalım.
3. Diğer tarafta tavaya yağları koyalım çekirdeği çıkarıp küçük doğradığımız biberleri koyalım yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim karıştıralım tuz baharatı serpelim patlıcanları da soyup orta irilikte doğrayalım.
4. Tavaya ekleyelim ezmeden yavaşça karıştıralım kısık ateşte 4-5 dk pişirelim. Sonra soğuması için bir tabağa alalım.
5. Diğer tarafta döner için tavaya yağı koyalım kısık ateşte 5 dk pişirelim tuz baharatları serpip bir karıştıralım sonra döneri birazı süslemek için gerisi patlıcana katıp karıştıralım.
6. Hamuru 6 yumak parçaya bölelim sonra altına üstüne un serpelim merdane ile orta boy pasta tabağı şeklinde açalım aralarına sıvı yağ sürelim üst üste koyalım.
7. Sonra tezgaha tekrar un serpelim 2 adet hamurumuzu alalım altına üstüne un serpelim oklava ile büyük tepsi şeklinde açalım ortadan ikiye keselim.
8. Sonra hazırladığımız patlıcanlı dönerli içten 2-3 yemek kaşığı hamura serpelim iki tarafını üst üste katlayalım kenarlarıda orta gelecek şekilde katlayalım.
9. Yağladığımız unladığımız tepsiye katlı kısmı alta gelecek şekilde dizelim çukur bir kapta üzeri içim olan yumurta sarısı malzemeleri çırpalım üzerine fırça ile sürelim.
10. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dk pişirelim üzerine sonra 30 dk çıkaralım yağlı kağıt serelim fırının üst ayarını kapatalım 200 dereceye çıkaralım 10 dk pişirelim altının güzel kızarması için sıcak servis yapalım afiyet olsun

Not : hazır yufkadan olur ama sos sürmeniz lazım sosu için de 1 çay bardağı maden suyu 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağı bunlar iyice çırpın yufkaya sürün kesin sonra patlıcanlı iç malzemesini koyun.