Közlenmiş Patlıcan Turşusu Ve Sarımsak Ağartması (Lezzet Ve Şifa Birarada)

Közlenmiş Patlıcan Turşusu Ve Sarımsak Ağartması (Lezzet Ve Şifa Birarada) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 adet topan patlıcan
• 8-10 adet yeşil veya kırmızı kapya biber
• 10 iri diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• Tuz
• Koruk ekşisi

Közlenmiş Patlıcan Turşusu Ve Sarımsak Ağartması (Lezzet Ve Şifa Birarada) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle topan patlıcanlarımızı ve biberlerimizi yıkayıp kurulayıp birkaç yerinden bıçak veya çatalla deldikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 200 derecede yaklaşık 30 dakika közlüyoruz.
2. Patlıcanlar közlenirken sarımsakları ayıklayıp 1- 2 tatlı kaşığı tuzla havanda iyice dövüyoruz. Parçalı kalmasın.
3. Artık ağartma dediğimiz işleme geçiyoruz. Sarımsakların üzerine azar azar zeytin yağı ekleyip yemek kaşığının arkasıyla ezdire ezdire belli bir tempoda dövüyoruz.
4. Yağı içine alan sarımsak gittikçe çoğalıp şişecek ve parlak kıvamlı muhallebi yoğunluğunda bir sosa dönüşecektir.
5. Bu kıvama gelen sosumuzun üzerine soğuk su ilave edip, karıştıralım. Ayran gibi gözükecek 😌.
6. Biz közlenen patlıcan ve biberleri soyup, doğrarken karışımımız buzdolabında beklesin. Beklerken kıvamı iyice güzelleşiyor.
7. Evet geldik son kısma patlıcanları derin bir kaba alalım.Üzerine sarımsaklı sosumuzu boca edelim.
8. Arzu ettiğiniz ekşilik ayarında 1 çay bardağı kadar olabilir koruk ekşisi gezdiriyoruz.
9. 1 su bardağı kadar soğuk su gezdirip biraz daha sulu yapabilirsiniz.
10. Turşumuzu buzdolabında kapalı bir kapta muhafaza ederek 1 hafta boyunca tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun……. 🤗.

Not:

1-Sarımsak ağartmasını sadece közlenmiş patlıcanda değil börülce taratoru gibi sarımsaklı diğer tariflerde de kullanabilirsiniz. Adı ekşisinden ve sarımsağından dolayı turşu olsa da bir salata yada meze olarak tüketilebilecek bir lezzettir.
2-Sarımsağı zaytinyağıyla buluştururken ayrışma olmaması yağı geri kusmaması gerekiyor. O yüzden hafif hızlı ve düzenli bir ritimde keşkek döver gibi kaşığın sırtıyla dövülmesi gerekiyor.