Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 400 gr. kıyma
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Biraz maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• Pulbiber
• Kişniş
• Sarımsak
• Domates
• Sivribiber
• 2 yemek kaşığı salça

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alaca soyup uzunlamasına 4 parça kesin ve içi su dolu derin kasenin içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip içine patlıcanları 10 dk. bekletin.
2. Sonra havlu kağıt ile kurulayın.
3. Patlıcanların her tarafına fırça yardımı ile zeytinyağı sürün ve borcama dizip 220 derece fırında yaklaşık 20 dk. kızarmasını sağlayın.
4. Derin bir kasede kıyma, baharatlar, ince doğranmış maydanoz, yumurta,rendelenmiş soğan, sarımsak ve galeta ununu ekleyip yoğurun ve şekil vererek tepsiye dizin ve sıcak fırında 15 dk. kurutmadan hafif kızarmasını sağlayın.
5. Kızaran patlıcanların 2 tanesini + şeklinde üst üste koyun ve ortasına 2 tane köfteden yerleştirip bohça gibi patlıcanları kapatın ve kürdanlara sivribiber ve domates batırarak patlıcanların üzerine kürdanı batırın.
6. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp borcama dizin.
7. Salçayı tavada hafif kavurup içine sıcak suyu, sarımsak taneleri ve birazda aynı baharatlardan ekleyin ve kaynatın borcama bu salçalı suyu ilave edip sıcak fırında önce üzerine folyo kapatıp 15 dk. pişirin.
8. Sonra folyoyu alıp 5 dk. üzerinin kızarmasını sağlayın.