Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 300 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• Yağ
• 3 adet carliston biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Tuz

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. 4 adet patlıcanımızın soyarak uzunlamasına 4 eşit parçaya bölerek tuzlu suya koyuyoruz yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz patlıcanlarimızın hepsini hep bu işlemi yapıyoruz.
2. Arkadaşlar ben etimi normalde et geç piştiği için düdüklüde pişirmeyi denedim hem daha güzel oldu hem de patlıcan içine düdüklüde pişince daha yumuşak daha lezzetli oldu. Arkadaşlar öncelikle düdüklü tenceremizde doğranmış kuşbaşı etlerimizi alıyoruz biraz sıvı yağ üzerine ekliyoruz
3. Daha sonra kendi suyunu salana kadar biraz kavuruyoruz.
4. Suyunu saldıktan sonra içine pulbiber kekik karabiber atıyoruz.
5. Üzerini geçmeyecek şekilde bir buçuk iki bardak su döküyoruz.
6. Daha sonra tuzunu da ilave edip ağzını kapatıyoruz kısık ateşte 15 dakika pişireceğiz düdüklü fıslamaya başladıktan sonra.
7. Etimiz pişerken bir yandan da patlıcanlarımızı altlı üstlü kızartıyoruz
8. Bütün patlıcan larımızı kızartıp kağıt havlunun üzerine koyuyoruz.Yağsını çeksin diye arada düdüklümüzü sallayalım
9. Patlıcanlarımızın kızarması bittikten sonra etlerimizi de kontrol edelim etlerimizi eğer piştiyse patlıcanlarımızı artı şeklinde koyup (resimde gördüğünüz gibi)
10. Ortasına et koyup kürdanla kapatalım.
11. Daha sonra üzerine biber domates kürdana saplayalım. Daha sonra yarısını geçecek şekilde salçalı su yapıp 40 dakika fırına verelim. Afiyet olsun.