Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet patlıcan
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Köftesi için;

• 500 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına bölünür. Tuzlu su içerisinde bekletilir.
2. Patlıcanlar suda beklerken köfte malzemeleri yoğurma kabına alınır. Güzelce yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlak şekil verilir.
3. Patlıcanlar suyu süzülür. Havlu kağıtla ıslaklığı alınır sıvı yağ ile önce patlıcanlar ardından köfteler kızartılır.
4. Patlıcan üst üste artı şeklinde yapılır.
5. Ortasına bir adet köfte eklenir. Önce alttaki patlıcan kapatılır sonra diğeri kapatılır ve kürdan batırılır.
6. Kase içerisinde salça, su, yağ, tuz ve karabiber eklenilir ve karıştırılır üzerine dökülür.
7. Isıtılmış fırında 190 derecede pişirilir.