Kürdan Kebabı ( İslim Kebabı)

Kürdan Kebabı ( İslim Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane uzun patlıcan
• 4 tane domates
• 3 tane biber

Köftesi İçin ;

• 300 gram yağlı kıyma
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• Küçük 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz karabiber pul biber
• Biraz sıvı yağ

Sosu İçin ;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Kürdan Kebabı ( İslim Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları fotoğrafta ki şekilde ince bir şekilde keselim tuzlu suda bekletelim. Onlar bekletilirken biz de köftemizi hazırlayalım,
2. Bütün malzemeyi yoğurma kabına alalım
3. Köfteyi yoğuralım en az 5 dakika kadar yoğurmamız gerekiyor ki köfte daha lezzetli olsun. Yoğurma işlemi bittikten sonra streçleyip buzdolabına alalım. Buzdolabında biraz bekletelim.
4. Biz de bu arada patlıcanları süzüp kızartalım. Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu serdiğimiz tepsiye alalım. Bütün patlıcanlar bittikten sonra soğumaya bırakalım. Yalnız rüzgar vurmayan bir yerde soğutalım mesela mutfağınızın balkon kapısına yakın bir yerde olmasın çünkü patlıcanlar ince olduğu için kuruyor, çıtırlaşıyor bu köfteyi hazırlama aşamasını zorlaştırır.
5. Bir kaseye sıvı yağ alalım köfteyi şekillendirmek için işimizi kolaylaştıracak. Köfteleri yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizip kızarana kadar pişirelim.
6. Fırının derecesi 180 derece olacak.
7. Şimdi kebabı hazırlama zamanı. Görselde ki gibi patlıcanları (+) artı, şekline getirelim içine bir köfte yerleştirip kapatalım. Üzerine bir dilim biber ve bir dilim domates yerleştirip kürdan batıralım.
8. Bütün köfteleri bitirene kadar işleme devam edip fırın tepsisine yerleştirelim.
9. Bir kasede 1 yemek kaşığı domates salçasını 2 bardak su ile açalım, biraz tuz ve karabiber ekleyip yemeğin üzerine gezdirelim.
10. 180 derece fırında domatesler pişene kadar pişirelim. Zaten patlıcan ve köfte piştiği için pişirme süresinde domatesi baz alıyoruz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.