Kuru Biber Patlıcan Dolması

Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dizim kuru patlıcan
• 1 dizim kuru biber dolmalık

İç harcı için ;

• 2 su bardağı pirinç kırıkta olabilir
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 adet büyük kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşıktan az biber salçası
• 1 bal kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kaşık sumak
• 1 bal kaşığı pul biber
• 1 baş kaşığı nane
• 1 yemek kaşığından az tuz
• Ve 1 çay bardağı sıvı yağ

Kuru Biber Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Biber ve patlıcanlar iplerden çıkarılarak yıkanır.
2. Daha sonra derin kaba alınarak üzerlerine kaynar su dökülür ve yarım saat bekletilir .
3. Yumuşamaları için yoksa daha sonra pişerken zorluk olur ve sert bir tat verebilir.
4. İç harcı hazırlanır.  Önce kuru soğan küp şeklinde doğranır ,üzerine biberler küçük doğranır ,hafif yağda öldürdükten sonra salça eklenir.
5. Yıkadığımız pirinçte eklenerek karıştırılır. Altı kapatılır.
6. Ve baharatlar eklenir kimyon, karabiber ,pulbiber ,nane ,sumak ve tuz.
7. En son biraz soğuyunca dere otu ve maydanozda küçük doğranır karışıma eklenir.
8. Orta boy tencereye doldurularak pişirme işlemine geçilir.
9. Üzerine aşına kadar su ilave edilir.
10. 1 buçuk su bardağı sıcak su yaklaşık 40 dakika pişirilir.
11. Ama önce yüksek ateşte suyu kaynayınca altı yavaşa alınır. Afiyet olsun.