Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 20-25 adet kuru kırmızı biber
• 20-25 adet kuru patlıcan
• 4 su bardağı pirinç
• 1 büyük kuru soğan
• 10 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Pulbiber
• 1 yemek kaşığı Tarçın
• 1 yemek kaşığı Poy
• 1 yemek kaşığı Kimyon
• 3 yemek kaşığı Nane
• Birkaç dal Maydanoz
• Birkaç dal Taze soğan
• 3 yemek kaşığı Nar ekşisi
• İstenilen miktarda Tuz
• Zeytinyağı

Sosu için;

• 4 5 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• İsteğe göre tuz

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1 litre suyu kaynatıyoruz. Önce kuru patlıcanlarımızı kaynar suyun içine atıp 5 dakika kadar bekletip yumuşatıyoruz. Ardından onları çıkarıp sürdürüp bir kaba alıyoruz kaynar suyun içine kuru biberleri atıyoruz ocağın altını kapatıp 5 dk kadar biberleri yumuşatıyoruz. Biberleri de çıkarıp sürdürüp kaba alıyoruz. İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Bir kuru soğanı ve sarımsakları küçücük doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz soğanlar yumuşamaya başladığında salçamızı ardından pirinçimizi ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra baharatlarımızı ekliyoruz. Taze soğan Maydanoz Dereotunu da doğrayıp ekleyip altını kapatıyoruz. Nar ekşisini de ekleyip bir güzel harmanlıyoruz daha sonra kuruluklarımızı doldurmaya başlıyoruz. Tamamı dolmasın ki pirinçlerimiz pişip kabarınca dolmalarımız yırtılmasın. Bir tencerenin altına zeytinyağı gezdirip kuruluklarımızı dizmeye başlıyoruz. Bir yanda dolmalarımız için su kaynatıyoruz. 1 yemek kaşığı salça biraz tuz zeytinyağı ve nar ekşisini kaynar suya ekleyip Sosu hazırlıyoruz. Tenceredeki dolmalarımızın üzerine bir tabak kapatıp dolmalarımızı bir parmak geçinceye kadar sıcak sosumuzu döküyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve soğuyunca servis ediyoruz afiyet olsun 😊