Kuru Dolma Tarifi

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet biber kurusu dolmalık
• 10 adet patlıcan kurusu dolmalık
• 2 su bardağı pirinç
• 4-5 adet kuru soğan
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 dolu yemek kaşığı acı biber salçası
• 1, 5 çay bardağı zeytinyağ
• 2 limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz
• Maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Yağda, ezilmiş sarımsak ve küçük doğranmış soğanları kavuralım. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar onları da kavuralım. Üzerine iyice yıkanmış pirinci katalım ve kavurmaya devam edelim. 1 su bardağı sıcak su dökelim. Tuzunu şekerini koyalım ve ağzını kapatıp suyunun çekmesini bekleyelim. Suyu çeken harca limon suyumuzu, nar eksimizi, baharatlarımızı ve ince kıyılmış maydanozu katıp güzelce harmanlayalım. Altını kapatalım ve bir yerde soğumaya bırakalım. Acılığını, baharatlarını kendi damak zevkimize göre ayarlayalım .O yüzden ölçü vermedim.
Bu arada bir tencerede su kaynatıp içine kurularımızı bırakalım ve 3-4 dk kaynatıp altını kapatalım. Süzdürelim ve soğumaya bırakalım. Soğuyan dolmalarımıza harçtan dolduralım ağızları bir parmak boşluk kalacak şekilde yoksa harcımız pişme esnasında taşar. Ağızlarını kapatıp tenceremize yan yan dizelim. Hafif birbiri üzerine gelecek şekilde. Üzerine varsa dolma taşı kapatalım. Üzerini hafif geçecek şekilde sıcak suyu dökelim. Biraz zeytinyağ gezdirelim. Ben bazen düdüklü tencerede de pişiriyorum. Siz ister normal ister düdüklü tencere kullana bilirsiniz. Suyunu kontrol ederek dolmalarımızı pişirelim. Afiyet olsun.