Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 13 adet kuru patlıcan
• 13 adet kuru biber

İç için ;

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2.5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber dolması
• Pul biber
• Kuru nane
• Kimyon
• Karabiber
• Sumak
• Tuz

Sosu için;

• 1 et suyu bulyonu
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı sumak
• Su

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru biber ve patlıcan kaynar suda yaklaşık 25 dk haşlanıp yumuşaması sağlanır.
2. Yumuşayan kuru biber ve patlıcanı birkaç kez yıkayıp acı sularından arınmaları sağlanır.
3. İçi hazırlamak için soğanlar kavrulur.
4. Üzerine salçalar eklenip karıştırılır.
5. Yıkanan pirinçler eklenip, kavurmaya devam edilir.
6. Pirinçler öncesinde ıslatılmış olursa pişirme süresi kısalır. Tercihen pirinçleri öncesinde ıslatabilirsiniz.
7. Bu aşamada baharatlar eklenir ve kavurmaya devam edilir.
8. İç kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılır.
9. Yıkanan kuru dolmaların içleri yarıya kadar doldurulur.
10. Tamamı dizildikten sonra sos yapılıp üzerlerine eklenir.
11. Dolmaların üzeri kapanana kadar su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
12. Suyu çektikçe su eklemeye devam edilip, kontrollü pişirilir.
13. Yaklaşık 40 dk sonra kontrol edip piştiyse altını kapatabilirsiniz.Afiyet olsun.