Kuru Patlıcan-Biber Dolması

Kuru Patlıcan-Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilodan 1 bardak fazla pirinç
• 4 adet orta boy soğan
• 1 bardak zeytinyağı
• Yarım bardak sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon
• 2 adet domates
• 2 adet orta boy patates
• 8-9 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı pul biber (acı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 kilo kadar kuru biber ve patlıcan kurutması (kişi sayısına göre arttırılabilir)

Kuru Patlıcan-Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru biber ve patlıcan kurutmalarımızı önceden hazırlamış olduğumuz sıcak suyumuzda sertlikleri gidene kadar ocağın üstünde bekletiyoruz ve 8-9 dakika kadar sonra pişirmeden ocaktan alıyoruz.
2. Daha daha sonra pirinçlerimizi yıkadıktan sonra pirinçlerimizi nişastası gidene kadar sıcak suda bekletip, daha sonra soğuk suda yıkatıyoruz.
3. Onlar kenarda beklerken soğanlarımızı ince ince kıyıp zeytinyağı ve sıvı yağ ile birlikte iyice kavuruyoruz ama zeytinyağımızdan bir çay bardağı kadar ayırıyoruz.
4. Ardından bütün malzemeleri iyice kavurduktan sonra soğanlarımızın içine 4-5 adet diş sarımsaklarımızı ince ince kıyıp biraz daha onları kavuruyoruz.
5. Daha sonra domates salçasını ve salçalarımızı hep birlikte atıyoruz içine tekrar kavurmaya başlıyoruz devam ediyoruz sonra baharatlarımızı şekerimizi tuzumuzu atıyoruz sonra en son nar ekşimizi ekleyip limonumuzun dan birkaç damla damlatıyoruz.
6. Baharatlarımızı attığımızdan emin olduktan sonra salçalarımızı biraz yağlı bir iç harç olmasına dikkat ediyoruz ekşisine tuzuna baktıktan küçük küçük doğranmış domateslerimizi harcımızın içine atıyoruz.
7. Biraz daha kavurduktan sonra suyunu domates almadan ocaktan alıyoruz sonra en son içine ince kıyılmış maydanozumuzu atıyoruz.
8. Kavrulan iç harcımızdan sonra hazırladığımız kuru dolmalıklarımızı kenara ayırıyoruz ve ayıracağımız tencerenin altına hafif yağlıyoruz yağlıyoruz ve patateslerimizi yuvarlak yuvarlak kestikten sonra tenceremizin en altını koyuyoruz.
9. Araları aynı şekilde patateslerimizi diziyoruz sonra dolmalarımızı tek tek ayırıp bir kez daha soğuk sudan geçirdikten sonra içlerini doldurmaya başlıyoruz çok dibe kadar doldurmamaya dikkat ediyoruz ağızlarına hafif boşluk bırakıp üstten sıktırıyoruz ve tenceremize düz şekilde sırayla diziyoruz.
10. Dizdikten sonra artık bütün iç harcımızı doldurduktan sonra en son üstüne hafif zeytinyağımızı kalan zeytinyağımızı geçiriyoruz en üstüne sarımsaklarımızı koyuyoruz biraz da limonlarımızı yuvarlak yuvarlak kesip üzerlerine koyuyoruz.
11. Sonra en üstüne tabak kapatıp sıcak suyumuzu dolmaların üstü geçene kadar bırakıyoruz. 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
12. Pişim durumuna göre bu sıcak suyu katma işlemini devam edebilirsiniz. Maksimum 50 dakika pişirecek kadar bakıyoruz ki şimdi durumuna göre sıcak suyumuzu da ekleyebiliriz.
13. Ardından sunum tabaklarımıza koyuyoruz ve dolmamış pişiyor. Afiyet olsun 💞.