Kuru Patlıcan-Biber Dolması

Kuru Patlıcan-Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 6-8 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 küçük baş sarımsak/10-15 diş
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı yaprak/kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı Kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) limon
• Tuz
• 20-30 adet kuru patlıcan yada biber

Kuru Patlıcan-Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle domatesin dış kabukları dolmalara kapak yapmak için küçük parçalar halinde kesilir. Eğer kapak domatesten yapılacaksa 8, değilse 6 domates yeterli olacaktır. Domates, soğan, sarımsak ve maydanoz oldukça küçük doğranır. (Rondo da çekme önerilmiyor, dolmanın içinde sebzeler kaybolduğu için) Doğranan bütün malzemeler geniş bir karıştırma kabı içerisine katılır. Üzerine yıkanmış pirinç ve bulgur belirtilen ölçüde ilave edilir. Salça, baharatlar, yağ ve limon eklenir ve karıştırılır. İsteğe göre limon yada kırmızı biber fazla katılabilir. Kuru patlıcan ve biberler sıcak suda 10-15 dk kadar kaynatılır. Karıştırılan harç dolmaların içerisine konulup, domates kapaklar kapatılarak 45 dk kısık ateşte pişirilir. Sıcak yada soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun.