Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kuru biber
• 10 adet kuru patlıcan (azaltıp çoğaltabilirsiniz)
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağına yakın pirinç
• 4 yemek kaşığı salça
• Nar ekşisi (varsa bir tatlı kaşığı sumak veya yarım limon suyu da olabilir)
• 1 adet domates (çok küçük doğranmış veya rendelenmiş)
• Maydanoz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yedi türlü
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İpinden ayırdığımız kuru biberleri kaynayan suya koyarak 5-10 dk kadar kaynatıyoruz. Biberlerimiz yumuşadıktan sonra sudan çıkarıp patlıcanlarımız 10- 15 kadar kaynatıyoruz. Patlıcan biraz geç yumuşadığı için suresi 5 dk kadar fazla. Patlıcanlar ne çok sert ne çok yumuşak olmalı. Patlıcanlarımızda yumuşadıktan sonra süzüp kenara alıyoruz. İçimizi hazırlıyoruz. Pirincimizi iyice yıkayıp süzüyoruz. Soğan ve sarımsakları ince ince doğruyoruz. Üzerine çok küçük doğradığımız domates ve maydanoz ekliyoruz. Kıymamızı ve geri kalan tüm baharatlarımızı, nar ekşimizi, sıvı yağımızı ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Haşladığınız biber ve domatesleri hazırladığımız iç harç ile dolduruyoruz. (patlıcanların ve biberlerin yarısı kadar iç doldurun yoksa dolmalarınız patlar) Ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla diziyoruz. Alt tabana patlıcanları, üst tarafa biberleri diziyoruz. Ocağa alıyoruz ve varsa dolma taşınız üzerine koyun, yoksa tabağı ters çevirin ve kaynayan suyu üzerini hafif geçecek kadar ekleyin. Suyuna biraz limon sıkın ve tuz ekleyin. Çok yüksek olmayan ateşte hafif kısık olacak 45-50 dk pişirin. Afiyet olsun.