Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Dolma içi için :

• 30 adet büyük boy kuru patlıcan
• 250 gram kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet soğan
• 3 iri diş sarımsak
• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı toz sumak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• Bir tutam maydanoz
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Suyu için :

• 2 adet domates rendesi
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Su

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlar 20 dakika kadar kaynar suda haşlanır.
2. Sonrasında içine tuz eklenmiş soğuk suya alınır ve en az 1 saat bu suda bekletilir.
3. Acısının çıkması ve patlıcanın daha lezzetli olması için bu adım çok önemlidir.
4. Bir kapta pirinç hariç bütün iç malzemeler iyice yoğurulur.
5. Kırılmaması için en son pirinç eklenerek bir tur daha karıştırılır.
6. Sonrasında hazırlanan iç, patlıcanların yarısına gelecek şekilde doldurup tencereye dizilir.
7. Ayrı bir kapta domates rendesi,sarımsak,nar ekşisi,salça,tuz,sıvı yağ karıştırılır.
8. Tenceredeki patlıcanların üzerine bu sos dökülür.
9. En son patlıcanların seviyesine çıkacak kadar kaynar su eklenir.
10. Üstüne bir tabak kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte,sonra yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Biraz dinlendirilip servis edilir.

Eğer bu dolmayı zeytinyağlı yapmak isterseniz aynı adımları kıymasız uygulayabilirsiniz.

Bu iç malzeme 30 büyük dolmayı veya 50 küçük dolmayı tam doldurur.

Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.