Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan

İçi için

• 2, 5 su bardağı kırık pirinç veya dolmalık pirinç
• 1, 5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağından biraz fazla nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Derin bir tencereyi yarısına kadar su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suya kuru patlıcanlarımızı koyuyoruz ve yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Ara ara karıştırarak elimizle kontrol ediyoruz.
Püf noktası; aşırı yumuşak olmamasına dikkat ediyoruz çünkü kuru patlıcanlamız dağılabilir yırtılabilir hanımlar. 👍🏻
Pişen patlıcanlarımızı kevgir yardımıyla bir kaba alıp soğumasını bekliyoruz.

İçi için ise:

2 su bardağı pirinçimizi güzelce nişastası akana kadar sıcak suda yıkıyoruz. Yıkadığımız pirinçi derin bir kaba alıyoruz.  2 adet soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Sarımsaklarımızı da doğruyoruz ve pirinçimize ilave ediyoruz. Salçalarımızı ve baharatlarımızı ilave ediyoruz.  Nar ekşimizi ve zeytinyağımızıda pirinçimize koyduktan sonra güzelce harmanlıyoruz.
Tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanlarımızı dolduruyoruz.
Püf noktası; tencereye az miktarda zeytinyağı ilave edelim ki patlıcanlarımızın altıda pişsin.
Püf noktası; patlıcanlarımızı bir parmak kalacak kadar dolduruyoruz ki piştiğinde şişip dağılmasın pirinç.
Doldurduğumuz patlıcanları tenceremize diziyoruz.
Püf noktası; çok sık dizmeyin hanımlar su girmez aralarına ve içleri çiğ kalır. biraz boşluklu dizin 👍🏻
Doldurma işlemini bitirdikten sonra 3 yemek kaşığı zaytinyağını patlıcanlarımızın üzerine gezdiriyoruz. ☑️Bir kaseye ılık su ve tuzumuzu ilave ediyoruz ve erimesi için karıştırıyoruz.
Hazırladığımız ılık suyu tenceremizin tam ortasından yavaş yavaş döküyoruz
Püf noktası; hazırladığımız tuzlu su patlıcanlarımızın üzerinde bir parmak kalacak kadar olması lazım.
Tenceremizin ebatına göre bir tabak alıp patlıcanlarımızın üzerini kaptıyoruz.
45 dk kısık ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz.
Pişen patlıcanlarımızı servis tabağına alıyoruz.

Afiyet olsun. 😇