Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü)

Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan (Küçük)
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı iri bulgur
• 250 gr kıyma
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 fincan hakiki nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı hakiki biber salçası
• 1 baş soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tane domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (acı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İnce ince kıyılmış bir tutam maydanoz

Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tüm malzemeler karıştırılır.
2. Kaynamış suda patlıcanlar tuzlu suda 15 dakika bekletilir.Sonra süzülür.
3. Tekrar bir kap içerisine alınır ve üzerine yeniden kaynamış su ilave edilir ve 10 dakika kaynatılır.
4. Patlıcanlar süzülür ve sıcak musluk suyu ile tekrar yıkanır ve süzgece alınır.
5. Daha sonra hazırladığımız harç ile 2/3’ü doldurulur. Çok sıkı doldurmayınız.
6. Tencereye dizilen patlıcanların yarısına gelecek şekilde su ile doldurulur.
7. Kaynamış su tercih ederseniz patlıcanlar sertleşmez.
8. Kapağı kapatılır ve kaynayınca altı kısılır. 20 dk kadar sonra tuz atılır ve 20 dk daha kaynatılır.
9. Pişip pişmediği kontrol edilir ve ocaktan alınır.
10. Tereyağı yakılır ve dolmaların içine birer çay kaşığı dökülür.
11. Kalan yağ da üzerinde gezdirilir.
    Afiyet Olsun 😋