Kuru Patlıcan Dolması (Bol Acılı)

Kuru Patlıcan Dolması (Bol Acılı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 25-30 adet kuru patlıcan
• 3 su bardağı pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sumak
• 2 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı limon tuzu (yarım çay bardağı su ile sulandırılacak)
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• (İsteğe göre dereotu ve maydanoz da eklenebilir ben sevmediğim için eklemedim)

Sosu için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı inçe limon tuzu (yarım çay bardağı su ile sulandırılacak)
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 su bardağı kadar sıcak su

Kuru Patlıcan Dolması (Bol Acılı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları haşlamak için bir tencereye su koyulur kaynayan suya bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı sumak eklenir ve patlıcanlar suya atılır.
2. Hafif yumuşayınca kadar kaynatılır şekil verebilecek yumuşaklıkta olması yeterli. (10-15 dk kadar)
3. Pirinç yıkanıp süzülerek bir kaba alınır üzerine ince kıyılmış soğanlar, salça, tuz, sumak, pulbiber, kara biber, limon tuzu, kuru nane ve sıvı yağ eklenir ve karıştırarak baharatlar eşit dağılacak şekilde harmanlanır.
4. Patlıcanlar yumuşayınca soğuk suya sokulur soğuyan patlıcanlara iç harç eklenir ve tencereye dizilir.
5. Patlıcanlar tam doldurulmamalı ağızları hafif bastırılarak tencereye sıralanmalı.
6. Son olarak sos malzemeleri bir kaba alınır karıştırılır ve tencereye boşaltılır.
7. Daha sonra da üzerini hafif geçecek kadar sıcak su eklenir ve yaklaşık bir saat kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN :)