Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 50 adet kuru patlıcan
• 50 adet kuru biber
• 1 su bardağı tane sumak
• 1 demet maydanoz
• 4 adet soğan
• 10 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz pul biber
• 1 buçuk su bardağı sıvı yağ
• 750 gr ince doğranmış kuşbaşı et (orta yağlı koyun eti)
• 1 çay bardağı kuru nane
• 2 çorba kaşığı toz sumak
• 750 gr pirinç

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru biber ve patlıcanları yıkayıp iki ayrı tencereye koyalım.
2. Üzerlerine gece ek kadar su koyup haşlamaya bırakalım.
3. 10 dakika kaynattıktan sonra süzgeç içine alalım.
4. Bir küçük tencereye bir su bardağı tane sumağın üzerine su koyup 5 dakika kaynatalım.
5. Soğan ve sarımsakları soyalım. Pirinci, bir bardak sıvıyağ, maydanozu, soğan ve sarımsaklar ile eti ayrı ayrı yıkayıp tepsiye alalım.
6. Maydanozları ince ince kıyıp, soğanları küçük küpler halinde doğrayalım.
7. Sarımsakları da doğrayıp tüm malzemeleri tuz, nane, toz sumak, toz biber ve acı pul biber ile karıştıralım.
8. Haşlanmış kuru biber ve patlıcanları iç malzemeyle dolduralım.
9. Haşlanmış olduğu için içini biraz boş bırakıp uçlarını birleştirelim.
10. Islak olduğu için yapışacak ve içindeki malzeme pişerken dökülmeyecektir.
11. Tepsiye dolmalar dizildikten sonra sumak suyunu süzgeçten geçirerek dolmaların üzerine geçecek seviyede dökelim.
12. Son olarak üzerine bir çay bardağı sıvı yağ gezdirip tencerenin üzerine önce çukur bir tabak sonra tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte pişirmeye bırakalım.
13. Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca tencereyi orta ateşe alıp 25-30 dakika daha pişirelim.
14. Ocağın altını kapattıktan sonra 20 dakika yemeğimizi dinlenmeye bırakalım.
15. Tencere kapağını açıp tabağı dolmaların üstünden alıp genişçe bir tepsiye yavaşça tencereyi devirelim. Afiyet olsun.