Kuru Patlıcanlı Ekşili Köfte (Malatya Deyimiyle Kış Giliklisi)

Kuru Patlıcanlı Ekşili Köfte (Malatya Deyimiyle Kış Giliklisi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük kase kuru patlıcan dilimlenmiş
• 1 küçük kase kuru biber dilimlenmiş
• 1 küçük kase kuru domates dilimlenmiş
• 2 büyük kase ıslanmış haşlanmış nohut
• 1 büyük kase haşlanmış mercimek
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 küçük şişe kendi yaptığım domates sosu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Köftesi için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• Tuz, kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (İsteğe bağlı)

Kuru Patlıcanlı Ekşili Köfte (Malatya Deyimiyle Kış Giliklisi) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak nohut ve mercimeği ayrı ayrı biraz diri kalacak şekilde haşlayın.
2. Kuru patlıcanları suda 5-10 dk haşlayın.
3. Kuru biberleri sıcak suda. 10-15 dk bekletin.
4. Kuru domatesi sıcak suda 10-15 dk bekletip kenara alın.
5. Daha sonra derin bir kapta bulguru ılık su ile ıslatıp, 10 dk bekletin.
6. Yoğurtken içine 1 yumurta, 1 çay bardağı un, tuz, kimyon isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip, iyice yoğurun macun kıvamına gelene kadar, yoğurtken elinizi arada bir suya batırın.
7. Daha sonra nohuttan biraz büyük yuvarlak köfteler yapın.
8. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı ekleyip, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip kavurun.
9. Ardından haşlanmış patlıcanı, biberi ve domatesi ilave edip kavurmaya devam edin.
10. Salçaları, domates sosu ve sıcak suyu ilave edip, kısık ateşte 5-10 dk kaynatın.
11. Ardından haşlanmış nohudu, mercimeği ilave edip, 10 dk daha pişirelim.
12. En son köfteleri ilave edip, tuz, nar ekşisi ve baharatları ekleyin. İsterseniz kemik suyu ekleyebilirsiniz.
13. Kısık ateşte 15-20 dk pişirin. Gerekirse sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun.