Kuşbaşı Etli Karnıyarık

Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan

İç Malzemesi İçin;

• 1 yemek tabağı kadar kuşbaşı eti
• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet orta boy soğan
• 5 adet biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay tabağı kadar doğranmış maydanoz
• Sıvı yağ (patlıcanı kızartmak için)

Üzeri İçin;

• Dilimlenmiş domates ve biber

Sosu İçin;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tutam tuz
• Yarım su bardağı ılık su

Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlarımızı yıkayıp alaca doğruyoruz.
2. Ardından 15 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.
3. Etimizi küçük küçük doğrayalım ve tenceremize alalım. Kısık ateşte suyunu salıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
4. Ardından ince ince doğranmış soğanları ve biberleri etimize ekleyip özleşene kadar kavuruyoruz.
5. Ardından sıvı yağımızı ekleyelim ve salçamızı da ekledikten sonra karıştıralım.
6. Son olarak; baharatları, tereyağını ve doğranmış domateslerimizi de ekledikten sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirelim.
7. Ocağın altını kapatırken, maydanozlarımızı da ekleyip karıştıralım ve etimizi kenara alalım.
8. Patlıcanları tuzlu sudan alalım ve güzelce tekrar yıkayalım, kağıt havluyla iyice kurulayalım.
9. Tenceremize yağımızı ekleyelim ve patlıcanlara bıçakla uzunca çizik atalım ve kızgın yağa atıp kızartalım.
10. Hepsini kızarttıktan sonra, kağıt havlu serili tabağa alalım, biraz yağını çeksin.
11. Ardından borcama ya da tepsiye, siz nasıl isterseniz, patlıcanlarımızı dizelim.
12. Patlıcanlarımızın çizik yerinden açıp, etli malzememizi kaşıkla güzelce dolduralım.
13. Üzerlerine ince dilimlenmiş domates ve biberlerimizi de ekleyelim.
14. Salça sosumuzu hazırlayalım. 1 tatlı kaşığı salçayı, suyla açalım (siz kıvamını ayarlayabilirsiniz).
15. Ardından bir tutam tuz ekleyelim iyice çırpalım ve patlıcanların üzerlerine gezdirelim.
16. 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ve servis edelim.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.