Kuzu Etli Keşkek (Ege Usulü)

Kuzu Etli Keşkek (Ege Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 100 gram tereyağı (3-4 yemek kaşığı)
• 200 gram kuzu eti (Ben suyunun lezzetinden yararlanmak için kemikli tercih ettim)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 veya 3.5 lt kaynar su (Ölçü önceden ıslatılmamış buğday için)

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuzu Etli Keşkek (Ege Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kemikli eti düdüklü tencereye alın ve ortalama 1,5 saat kadar kısık ateşte kaynatın. (ben etleri sıyrılmış kuzu but kullandım kemik suyunun lezzetinden yararlanmak için bu yüzden tarifi ona göre veriyorum)
2. Aynı anda başka bir tencereye yıkanıp siyah suyu süzülmüş buğdayları alıp üzerine 5-6 bardak kaynar suyu ekleyip yumuşayana kadar iyice kaynatın. Azaldıkça kaynar su eklemesi yapabilirsiniz.
3. Yumuşamış buğdayların (suyunu çekmek üzereyken) üzerini 2 parmak geçecek şekilde kemik suyunu ekleyin.
4. Üzerine tuz, karabiber, sıyrılmış et parçaları ve tereyağını ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla döverek veya blender ile 1 dk çekerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🌸