Lahana Sarması (Malatya Usulü)

Lahana Sarması (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet sarmalık lahana(ben küçük kullandım)
• 1 baş büyük kuru soğan
• 3 avuç Malatya  (pilavlık) bulgur
• 250 gr kıyma
• Tuz

Sosu için;

• 2 kaşık tereyağı
• 1 kaşık sıvı yağ
• 1 büyük baş kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı su

Lahana Sarması (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle lahana mızı yapraklarını ayırıp kaynar suda bir 2 dakika haşlayıp köklerini kesip sarmalık şekilde ayırıyoruz.
2. Sosumuzu yapmak için halka halka doğranmış soğanı ve yağı ekleyip kavurun.
3. Sonrasında salçasını ve suyunu ekleyip ocağı kapatın.
4. İç harcını hazırlamak için kuru soğanı robottan geçiriyoruz bulgurumuz, etimiz ve tuzu ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi soğan içinde eriyene kadar yoğuruyoruz macun kıvamında olacak köftemiz.
5. Sonrasında yapraklarımızı küçük parmağımız boyutunda sarıp penceremizin altını lahana kökleri ile kapatıp sarmalarımızı tencereye alıyoruz.
6. Her bir sıraya hazırladığımız sostan döküyoruz bu işlem lahana ve köftemiz bitene kadar devam ediyor.
7. En son üstüne de sosumuzu yayıp üzerine bir tabak kapatıp üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte ocakta pişirmeye bırakıyoruz.
8. İnanın çok lezzetli oluyor şimdiden herkese afiyet olsun.

Not: Malatya bulguru bulamıyorsanız bakliyat satan ya da değirmenlerden temin edebilirsiniz yada pilavlık parlak olmayan bulgur olacak.