Lazanya (İtalyada Yediklerinizi Unutun)

Lazanya (İtalyada Yediklerinizi Unutun) Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymalı sos

• 600 gram kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• 3 adet orta boy havuç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 400 ml domates sosu (Tercihen passata sosu)
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Beşamel sos

• 1 litre süt (Yağsız süt tercih etmeyin)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 50 gram kaşar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı muskat (Opsiyonel)

Lazanya

• 1 paket rendelenmiş mozzarella (200 gram)
• 1 adet taze mozzarella (125 gram)
• 21 yaprak lazanya

Üstüne

• Parmesan (opsiyonel)

Lazanya (İtalyada Yediklerinizi Unutun) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı kavurmaya başlamadan önce soğanımızı, havucumuzu ve domatesi rendeliyoruz (domateste dikkat etmeniz gereken kabuğunun karışmaması).
2. Kıymalı sosu için, geniş bir tencerede kıymayı kavuruyoruz.
3. Hafif suyunu salan kıymamızın üzerine rendelediğimiz soğanları ekliyoruz ve 4-5 dakika kavuruyoruz.
4. 4-5 dakika kavurduğumuz kıymaya havucumuzu, zeytinyağımızı, salçamızı ve sirkemizi ekliyoruz.
5. Kıymamızı bu şekilde iki dakika kavurduktan sonra tuzumuzu ve karabiberimizi ekliyoruz.
6. Rendelenmiş domatesimizi ve domates sosumuzu ekliyoruz ve bu şekilde fokurdayana kadar karıştırıyoruz.
7. Fokurdamaya başladıktan sonra ocağımızın altını kısıp tencerenin kapağını, biraz açık kalacak şekilde, kapatarak yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
8. Beşamel sosu için, 1 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede ısıtıyoruz. Tereyağ eriyince üzerine 2 yemek kaşığı un ekliyoruz ve kavuruyoruz.
9. Un sarı, kahverengi bir renk alıp mis gibi kavrulmuş koku çıkarınca üzerine 1 litre sütü yavaş yavaş ve çırparak ekliyoruz.
10. Sütten sonra birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ve muskat rendesini ekleyip altını kısıyoruz.
11. İçine 50 gram kaşar peynirini ekliyoruz ve kaşar eriyene kadar çırpıyoruz. Kaşar eridiğinde ocaktan alıyoruz.
12. Fırın kabımızın tabanına kıyma sosumuzu tabanını kaplayacak şekilde yayıyoruz.
13. Üzerine beşamel sosunu kepçeyle döküyoruz. Kıymayla beşameli karıştırmamaya dikkat ediyoruz.
14. Üzerini kaplayacak şekilde lazanya yaprağı yerleştiriyoruz.
15. Daha sonra sırasıyla kıyma – beşamel sos – rendelenmiş mozzarella ekliyoruz.
16. Aynı sırayla kabımızı doldurana kadar tekrar ediyoruz.
17. En üst katmanımıza kalan kıyma sosumuzu ve beşamel sosumuzu döküyoruz. Üzerine 1 adet taze mozzarellayı parçalayıp dağıtıyoruz.
18. Önceden ısıtılmış 220 derece fırınımızda alt-üst ayarda 20 dakika (üzeri kızarana kadar) pişiriyoruz.
19. Fırından aldıktan sonra mutlaka 20 dakika dinlendiriyoruz.

Notlar.

• Kaşar peyniri olarak istediğiniz herhangi bir kaşar peynirini kullanabilirsiniz.
• Eğer üzerine parmesan rendeleyecekseniz fırından çıktıktan sonra sıcakken üzerine rendeleyebilirsiniz.
• Üstündeki kaşarın yanmaması için; fırına giren kabımızın fırının üstüne değil altına yakın olmasına dikkat edelim.
• Kıymalı sosu isterseniz 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz.
• Lazanya yapraklarının üst üste gelmemesine dikkat edelim.Afiyet olsun.