Lazanya (Orjinal İtalyan Tarifi Yapım Aşamalı)

Lazanya (Orjinal İtalyan Tarifi Yapım Aşamalı)'ın Malzemeleri

Bolognese için

• 700 gr dana döş kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet (büyük) havuç
• 1 adet kereviz sapı
• Yarım kırmızı meksika biberi
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates (veya 3-4 kaşık konserve domates)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet defne yapragi
• 1/3 su bardağı kırmızı sarap (Alkol kullanmayanlar için bardağın %30 üzüm sirkesi %70 su dan oluşan bir karışım)
• Tatlı paprika
• Tuz karabiber şeker

Beşamel sos için

• Yarım litre süt (bekledikçe sos katılaşır açmak için yarım su bardağı süt daha bulundurun)
• 50 gr tereyağı (3 yemek kaşığı)
• 50 gr un (1/3 su bardağı)
• 1/4 (çeyrek) soğan
• 2 adet karanfil 1 adet defne yapragi
• Tuz karabiber muskat rendesi (1 çay kaşığı)
• Rende parmesan (1 su bardağı)
• Barılla lazanya makarna (Yarım paket kadar)

Lazanya (Orjinal İtalyan Tarifi Yapım Aşamalı)'ın Yapılışı

1. İlk önce beşamel sos için sütü hazırlayın ki soğusun.
2. Tencereye süt, soğan karanfil defne yaprağını alın ve kaynama noktasına gelince kenara alın soğumaya bırakın.
3. Bolognese sosumuz için tüm sebzeleri küçük küp şeklinde doğrayın.
4. Zeytinyağında sıra ile soğanı havucu kereviz sapını meksika biberini ve sarımsağı soteleyin.
5. Yüksek ateşte kıymayı ilave edip kavurun.
6. Kavrulunca salça ilave edin. Şarap veya sirkeli su karışımı ilave edip yüksek ateşte çektirin.
7. Domates de ilave edip biraz daha yüksek ateşte pişirip defne yaprağını damak tadınıza göre şeker tuz karabiber ve paprika ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı ara ara su ilave ederek 1 saat kadar pişirin.
8. Sos ne çok kuru ne de çok sulu olmalı.
9. Soğan ile kaynattığımız sütü süzün. Beşamel sos için roux (ru) dediğimiz karışımı hazırlayın.
10. Yani tereyağını eritip unu kavurun.
11. Ateşten alın ve yavaş yavaş devamlı çırparak soğumuş sütü ilave edin. Ocağa alın ve kaynama noktasına getirip kıvam aldırın. Fazla katı olduğu halde süt ile açabilirsiniz. Muskat rende tuz karabiber ilave edin.
12. Gelelim lazanyayı birleştirmeye. 6 7 cm yüksekliği olan bir dikdörtgen borcamın tabanına önce 2 yemek kaşığı bolognese üzerine 1. 5 yemek kaşığı beşamel koyup lazanya parçalarını dizin.
13. Uçlarından kırıp borcaminiza uygun şekil verebilirsiniz. Bu arada ön pişirme yapmıyoruz.
14. Sıra ile 5-6 kat bu şekilde (bolognese-beşamel-parmesan lazanya hamuru) dizin.
15. En üst kata ister hem bolognese hem beşamel ister sadece beşamel ve parmesan peynir rendesi ilave edip 190 derece fanlı önceden ısıtılmış fırında verin.
16. İlk 20 dk yı ya kapağı kapalı yada folyo ile kaplayıp pişirin.
17. Son 10-15 dk ise üzerini acın. Tam süre veremiyorum fırınınıza göre 30. dakikadan sonra bıçak ile kontrol edin derim. Doğranmış maydanoz ve parmesan peyniri ile servis edin. Afiyet olsun