Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası

Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
• 10 su bardağı su ( et suyu ile karışık olabilir )
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan
• 1 -2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Öncelikle mercimeği iyi yıkayarak işe başlayalım. İyice yıkadığınız mercimeğimi bir süzgeçte bekletin. ( ben 8-9 kez suyu berrak kalıncaya kadar yıkadım. Mercimek nişasta barındırdığı için iyi yıkandığı zaman hem daha lezzetli olur, hem de mideyi rahatsız edici maddelerden arınmış olursunuz. ).
2. Orta boy bir tencereye sıvı yağı ve doğranmış soğanı alıp soğan iyice yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine kırmızı mercimeği ekleyin ve 1-2 dakika çevirin.
3. Üzerine 10 su bardağı soğuk su ekleyin. ( ben 1 su bardağı mercimeğe 5 su bardağı olarak ölçülendiriyorum. ) tuzunu da attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
4. Arada kontrol ederek üzerinde oluşan köpükleri alın.
5. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar en az yarım saat pişirin. Pişen çorbayı süzgeçten geçirin.
6. Şimdi sıra meyane de. Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı kadar un koyun ve yakmadan kavurun.
7. Üzerine 1 su bardağı soğuk su koyup hızlıca karıştırın.
8. Süzdüğünüz çorbayı tekrar aynı tencereye alın ve üzerine meyaneyi ilave edin. Bu şekilde 4-5 dakika karıştırarak pişirin. ( kavurduğunuz unu gramajına göre çorbanın koyuluğu değişecektir. Gerekirse su ekleyin. )
9. Servis yaparken çorbayı servis kaselerine alıp üzerine köpürtülmüş kırmızı biberli tereyağı gezdirin.

Püf noktaları : – mercimek çorbasını haşladıktan sonra blenderden geçirenler var ama kaliteli bir çorba yapmak istiyorsanız mutlaka süzgeçten geçirin. Bu şekilde mercimeğin posası çorbada kullanılmadığı için çorbanız daha lezzetli ve pürüzsüz olacaktır. – mercimeğe patates, havuç gibi sebzeler ekleyenler var ama gerçekte mercimek çorbası sadece mercimek kullanıldığında daha lezzetlidir. Üstelik özellikle patates nişastalı olduğu için çorbanızın kısa zamanda koyulaşıp kıvamını kaybetmesine yol açacaktır. – çorbanızın lokantalarda olduğu gibi daha sarı olmasını istiyorsanız sarı mercimek de kullanabilirsiniz. Bunun için zerdeçal kullananlar var ama çorbanın tadında değişikliğe sebep olur. – son olarak çorbanızı düdüklü tencerede değil de normal tencere ile yapmayı tercih edin. Düdüklü tencere size zaman kazandırır ama o da çorbayı çabuk koyulaştırır. Bütün bunlara dikkat ettiğimiz taktirde o lokantalarda imrenerek içtiğimiz mercimek çorbasını evimizde kolaylıkla yapabiliriz.