Lokum Gibi Sapsarı Sarma

Lokum Gibi Sapsarı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3.5 su bardağı pirinç
• 1 demet taze soğan ( yerine 3 adet kuru soğan konulabilir)
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam taze nane (yerine kuru kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı sumak
• İsteğe bağlı nar ekşisi
• Limon
• Asma yaprağı
• ️2 yemek kaşığı dolusu tane sumak (1 su bardağı su ile demlenip hazırlanacak)

Hazırlanışı

1. Yapraklar taze ise haşlanır. Salamura ise sıcak suda bekletilir ve hazırlanır.
2. Zeytinyağı tencereye alınır.
3. İnce doğranmış taze soğan ve rendelenmiş sarımsak eklenir, kavrulmaya başlanır.
4. Salçalar ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
5. Yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir ve birkaç dakika karıştırılır.
6. Üzerine 1 bardak su ilave edilir. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyu çektirilir.
7. Ocaktan indirilen iç harca baharatlar ve taze yeşillikler ( maydanoz -nane) eklenir.
8. 15 dakika demlenmeye bırakılır.
9. Yapraklar sarılarak hazırlanır.
10. Tencerenin altına varsa yaprak sapları konulur ki hem eksilik versin hem de sarmalarin dibi tutmasin.
11. Aralarına limon dilimleri eklenerek dizilir.Sarmalarin üzerini mutlaka yaprakla kapatmaliyiz! aksi halde yapraklar kararır ve kurur.
12. Sarma taşı veya büyük düz bir tabak yaprakların üzerine koyulur.
13. Sarmalara üzerini hafif geçecek kadar su ve demlenmiş sumak suyu ekleyip kaynayana kadar orta sonra kısık ateşte pişirilir.
14. KenarIndan suyu ve pişmesi kontrol edilir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılır.
15. Pişen sarma demlenmesi için kenara alınır.

Not:Soğuyana kadar mümkünse kapağını hiç açmayalım. Hava ile teması yaprakların rengini bozar aynı zamanda kurumasına sebep olur. ➡️ eğer imkanınız varsa bu dönemde taze soğan, sarımsak ve yeşillikli hazırlamanızı tavsiye ederim, nefis oluyor. Afiyet olsun❤️❤️.